이연복 옛날 짬뽕 황금레시피 (이연복의 복주머니)
이연복 옛날 짬뽕 만드는 법 - 20분, 재료 새우, 돼지고기, 애호박 등 22종, 10단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (이연복의 복주머니)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 새우 적당량
- 돼지고기 50 g
- 애호박 1/4 개
- 배추 3 잎
- 오징어(낙지) 적당량
- 바지락 7~8 개
- 중화면 적당량
- 청양고추 1 개
- 죽순 적당량
- 양송이 적당량
- 목이버섯 적당량
- 파 1 대
- 마늘 0.5 스푼
- 양파 1/4 개
- 청경채 2 개
- 고춧가루 2 스푼
- 굴 소스 1.5 스푼
- 치킨스톡 (치킨파우더) 0.5 스푼
- 진간장 0.5 스푼
- 식용유 3 스푼
- 물 600 mL
- 소금 0.33 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 양파 1/4개, 배추 3잎, 애호박 1/4개, 청경채 2개, 대파 1대, 청양고추 1개를 썰어주세요.
- 낙지(오징어)와 돼지고기 50g을 큼직하게 썰어주세요.
- 프라이팬에 기름 3스푼, 파와 다진 마늘 반 스푼을 넣고 볶아주세요.
- 돼지고기와 청양고추를 프라이팬에 넣고 볶아주세요.
- 간장 1/2스푼과 청경채를 제외한 나머지 채소들을 넣고 볶아주세요.
- 채소가 어느 정도 익으면 고춧가루 2스푼과 물 약간을 넣고 조금 더 볶아주세요. (핵심 팁: 물의 양은 영상 참조)
- 물 600mL, 치킨파우더 1/2 스푼, 소금 1/3 스푼, 굴 소스 1.5 스푼, 바지락 7~8개, 준비된 새우와 낙지를 넣고 삶아 육수를 만들어주세요.
- 새로운 냄비에 물을 끓여 중화면을 삶아주세요. (핵심 팁: 면 삶는 시간은 영상 참조)
- 7번 과정의 끓는 육수에 청경채를 살짝 데쳐주세요.
- 삶은 중화면 위에 육수를 부어주면 완성됩니다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 이연복 옛날 짬뽕 (현재 레시피) | 이연복의 복주머니 | 20분 | 보통 | 새우, 돼지고기, 애호박, 배추, 오징어(낙지) |
| 박은영표 고급 짬뽕 (스텝밀) | 밥은영 | 30분 | 어려움 | 조갯살, 새우, 전복, 돼지고기, 꽃송이버섯 |
| 짬뽕밥 | 킴서울 KIM SEOUL | 20분 | 보통 | 양파, 애호박, 당근, 청양고추, 대파 |
| 이연복 중국집 짜장면 | 이연복의 복주머니 | 20분 | 보통 | 중화면, 돼지고기, 춘장, 주키니 호박, 양파 |
