돼지곰탕 밀프랩 (Pork Bone Soup Meal Prep) 황금레시피 (찬밥식당)
돼지곰탕 밀프랩 만드는 법 - 75분, 재료 미박 앞다리살, 물, 대파 등 8종, 8단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (찬밥식당)
필수 식재료 (6인분 기준)
- 미박 앞다리살 1kg~1.5 kg
- 물 3 L
- 대파 3 개
- 양파 1 개
- 통마늘 한 주먹
- 소금 1 스푼
- 다시다 2 스푼
- 후추 후추추추
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 대파는 깨끗하게 씻어 뿌리 쪽을 날려준 뒤 반으로 잘라줍니다. 양파는 뿌리와 끝을 살짝 잘라주고 껍질을 벗겨줍니다. (핵심 팁: 손질하면서 나온 양파 껍질과 파 뿌리는 음식물 처리기에 넣어 간편하게 처리할 수 있습니다.)
- 냄비에 물 3L를 받아 손질해 둔 대파 3개, 양파 1개, 통마늘 한 주먹, 미박 앞다리살 1kg~1.5kg을 넣어줍니다. (핵심 팁: 통마늘 대신 다진 마늘을 사용해도 괜찮습니다. 앞다리살 대신 뒷다리살을 사용하면 비용을 절약할 수 있습니다.)
- 소금 1스푼, 다시다 2스푼, 후추를 넉넉히 넣어줍니다.
- 뚜껑을 덮고 물이 끓어오르면 중약불로 낮춰 15분 동안 삶아줍니다. (핵심 팁: 15분 삶은 후 불을 끄고 잔열로 1시간 동안 익혀주면 고기가 부드럽게 익습니다.)
- 불을 끄고 잔열로 익을 수 있게 1시간 기다렸다가 고기를 건져 냉장고에서 식혀줍니다. (핵심 팁: 고기를 식히는 과정은 육수를 더 깔끔하게 만들고 고기를 썰기 좋게 합니다.)
- 육수도 한 김 식혀주는데, 이때 건더기는 잘 건져서 음식물 처리기에 넣어줍니다. (핵심 팁: 음식물 처리기를 사용하면 뒤처리가 간편합니다.)
- 한 김 식혀 놨던 고기를 얇게 잘라줍니다. (핵심 팁: 얇게 자른 고기는 냉제육으로도 바로 드실 수 있습니다.)
- 자른 고기를 보관 용기나 지퍼백에 소분하여 담아주고, 한 김 식혀 놨던 육수 500ml를 같이 담아줍니다. (핵심 팁: 이렇게 소분하여 냉동 보관하면 일주일은 든든하게 드실 수 있습니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 돼지곰탕 밀프랩 (Pork Bone Soup Meal Prep) (현재 레시피) | 찬밥식당 | 75분 | 보통 | 미박 앞다리살, 물, 대파, 양파, 통마늘 |
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| Baked Banana Oatmeal Muffin Cups | Clean & Delicious | 25분 | 쉬움 | rolled oats, baking powder, cinnamon, ground nutmeg, kosher salt |
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