계란말이 황금레시피 황금레시피 (NextYou Global)

계란말이 황금레시피 - 25분, 재료 계란, 당근, 대파 등 8종, 6단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (NextYou Global)

필수 식재료 (2인분 기준)

• 계란 4 개
• 당근 30 g
• 대파 20 g
• 시금치 또는 쪽파 20 g
• 소금 1/4 작은술
• 설탕 1/2 작은술
• 국간장 또는 일반 간장 1/2 작은술
• 식용유 2 작은술

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 당근, 대파, 시금치를 0.3cm 이하로 아주 잘게 다져 준비합니다. (핵심 팁: 채소가 너무 크면 계란을 말 때 찢어지기 쉽습니다.)
2. 계란 4개에 소금 1/4 작은술, 설탕 1/2 작은술, 간장 1/2 작은술을 넣고 고루 섞습니다. (핵심 팁: 간장을 넣으면 감칠맛이 살아납니다.)
3. 계란물을 체에 한 번 내려 기포와 알끈을 제거합니다. (핵심 팁: 체에 거르면 훨씬 부드러운 식감의 계란말이가 됩니다.)
4. 팬에 식용유 1작은술을 두르고 약불에서 계란물 1/3을 부어 윗면이 반투명해지면 앞쪽부터 돌돌 맙니다. (핵심 팁: 불 조절은 반드시 약불을 유지해야 타지 않고 예쁘게 말립니다.)
5. 말아둔 계란을 팬 앞으로 밀고 나머지 계란물을 두 번에 나누어 부어가며 반복해서 맙니다. (핵심 팁: 계란물이 완전히 익기 전(반숙 상태)에 말아야 층이 생기지 않고 잘 붙습니다.)
6. 속까지 완전히 익힌 뒤 김발이나 랩으로 감싸 2분간 모양을 잡고 2cm 두께로 썹니다. (핵심 팁: 한 김 식힌 후에 썰어야 단면이 깔끔하게 나옵니다.)

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