이정현 홍합탕 & 홍합탕면 황금레시피 (KBS Entertain)
이정현 홍합탕 & 홍합탕면 만드는 법 - 재료 홍합, 물, 청주 등 15종, 9단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (KBS Entertain)
필수 식재료 (1인분 기준)
- 홍합 1 kg
- 물 1 L
- 청주 1 큰술
- 대파 1 대
- 홍합 1 kg
- 물 1 L
- 청주 1 큰술
- 대파 1 대
- 식용유 3 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 다진 생강 1 작은술
- 대파 1/2 대
- 일반 고춧가루 1 큰술
- 라면 1 봉지
- 미나리 3 줄기
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 홍합 껍데기끼리 바락바락 문질러 이물질들을 떨어져 나가게 한다.
- 한 손으로 홍합을 잡고 다른 손으로 홍합의 족사를 잡고 당겨서 제거한 뒤 깨끗하게 씻어준다.
- 냄비에 물, 홍합, 청주, 대파를 넣고 강불로 10분 끓이면 완성. (핵심 팁: 끓일 때, 홍합의 염분 때문에 생기는 하얀 거품을 걷어 내주시면 더욱 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다! 홍합탕은 오래 끓이면 질겨지니 10분 이상 끓이지 말아주세요~)
- 홍합육수의 홍합은 따로 건져낸다. (핵심 팁: 삶은 홍합은 오래 삶으면 질겨서 요리 마지막에 넣기 때문에 보관해주세요~)
- 대파는 송송 썬다. 미나리는 5cm 길이로 썬다.
- 냄비에 식용유 3T를 두르고 다진 마늘, 대파를 강불로 볶아 대파마늘기름을 내준다.
- 기름에 일반 고춧가루 1T, 다진 생강 1t를 넣고 약불로 볶는다.
- 홍합육수 600ml, 라면스프, 라면 플레이크를 넣고 강불로 끓인다.
- 국물이 끓으면 라면, 미나리, 삶은 홍합을 넣어 한소끔 끓이면 완성. (핵심 팁: 면을 들어 올려서 찬 공기에 노출시켜 더 탱글해지도록 해주세요~)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
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