고사리볶음나물 건고사리 독성제거부터 삶는법 황금레시피 (박일만)

고사리볶음나물 건고사리 독성제거부터 삶는법 만드는 법 - 재료 건고사리, 다진마늘, 식용유 등 10종, 8단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (박일만)

필수 식재료 (1인분 기준)

• 건고사리 150 g
• 다진마늘 1 스푼
• 식용유 4 스푼
• 멸치액젓 2 스푼
• 들깨가루 4 스푼
• 소금 2 티스푼
• 육수 2/3 컵
• 참기름 0.5 스푼
• 통깨 적당량
• 물 적당량

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 냄비에 고사리를 넣고 고사리가 잠길 만큼 물을 부은 후 뚜껑을 닫고 가열해 주세요.
2. 팔팔 끓어오르면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 2~3시간 방치해 주세요.
3. 2~3시간 지난 뒤 물을 따라버리고 3~4번 헹군 뒤 물을 받아 불려주세요. (핵심 팁: 총 5시간 정도 불려주시고 1시간 정도 간격으로 물을 새로 받아주세요.)
4. 다 불려졌으면 마지막으로 헹궈주세요.
5. 팬에 고사리를 넣고 다진마늘 1스푼, 식용유 4스푼, 멸치액젓 2스푼, 들깨가루 4스푼, 소금 1/2티스푼을 넣고 버무려주세요.
6. 육수나 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮은 후 가열해 주세요. (핵심 팁: 영상에서는 육수 2/3컵을 넣었어요.)
7. 끓어오르면 뚜껑을 열고 잠깐 섞어준 뒤 간을 봐주세요. (핵심 팁: 소금 1.5티스푼을 추가했어요 (총 소금 2티스푼).)
8. 국물이 적당히 남았을 때 불을 끈 후 참기름 반 스푼과 통깨 적당량을 뿌려주세요.

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