이연복의 두부계란볶음 황금레시피 (이연복의 복주머니)
이연복의 두부계란볶음 만드는 법 - 20분, 재료 두부, 달걀, 양파 등 15종, 11단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (이연복의 복주머니)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 두부 1 모
- 달걀 3 개
- 양파 1/2 개
- 청피망 1/2 개
- 홍피망 1/2 개
- 청양고추 2 개
- 대파 적당량
- 다진 마늘 1 스푼
- 식용유 6 스푼
- 물 200 ml
- 굴소스 3 스푼
- 설탕 1 스푼
- 맛술 1 스푼
- 간장 1 스푼
- 전분 1 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 달걀 3개를 볼에 넣고 잘 풀어 준비합니다.
- 두부는 찌개용 두부를 사용하며, 가로로 4등분, 세로로 6등분하여 작은 사각 크기로 썰어 준비합니다. (핵심 팁: 찌개 두부가 볶았을 때 연하고 부드럽습니다.)
- 양파, 청피망, 홍피망은 각각 1/2개씩 잘게 썰어 준비합니다. (핵심 팁: 피망은 식감과 색깔을 좋게 합니다.)
- 청양고추 2개는 얇게 송송 썰고, 대파 흰 부분은 잘게 썰어 준비합니다. 다진 마늘 1스푼과 함께 따로 분리해 둡니다. (핵심 팁: 파, 마늘, 청양고추는 먼저 볶을 재료이므로 따로 분리해 두는 것이 좋습니다.)
- 볼에 물 200ml를 붓고 굴소스 3스푼, 설탕 1스푼, 맛술 1스푼, 간장 1스푼을 넣고 잘 섞은 후, 전분 1스푼을 넣고 저어 소스를 만듭니다. (핵심 팁: 간을 한번 봐서 약간 짭짤하면서도 달콤한 맛이 나도록 조절합니다.)
- 썰어둔 두부에 풀어둔 계란물의 1/3 정도를 붓고 살짝 버무려 줍니다. (핵심 팁: 이렇게 미리 버무려 두면 볶을 때 계란물이 두부에 더 잘 입혀집니다.)
- 팬에 식용유 3스푼을 두르고 달궈지면 계란물에 버무린 두부를 넣고 살짝 볶다가, 나머지 계란물을 모두 붓고 나무주걱으로 살살 저으면서 볶습니다.
- 볶은 두부 계란을 접시에 담아 잠시 빼둡니다. 사용한 팬에 다시 식용유 3스푼을 두른 후, 잘게 썬 대파, 청양고추, 다진 마늘 1스푼을 넣고 볶습니다. (핵심 팁: 매콤한 맛과 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.)
- 매콤한 맛과 향이 올라오면 잘게 썬 양파, 청피망, 홍피망을 넣고 살짝 볶다가 만들어 둔 소스를 부어줍니다. (핵심 팁: 소스는 전분이 가라앉아 있을 수 있으므로 숟가락으로 저어 잘 풀어서 넣어줍니다.)
- 소스가 끓으면서 쫀득해지면 접시에 담아뒀던 두부 계란볶음을 팬에 다시 넣습니다. (핵심 팁: 소스가 뽀글뽀글 끓으면서 쫀득해지면 맛있어집니다.)
- 살짝 버무려 접시에 담아내면 두부 계란볶음 완성입니다. (핵심 팁: 밥반찬으로 아주 좋습니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 이연복의 두부계란볶음 (현재 레시피) | 이연복의 복주머니 | 20분 | 쉬움 | 두부, 달걀, 양파, 청피망, 홍피망 |
| 이연복 3분 마파두부 황금레시피 | 이연복의 복주머니 | 3분 | 쉬움 | 연두부, 계란, 대파 흰 부분, 홍피망, 청피망 |
| 이연복 짜장라면 | 이연복의 복주머니 | 15분 | 쉬움 | 짜장라면, 짜장라면 면, 짜장라면 수프, 돼지고기, 양파 |
| 이연복 양배추 돼지고기 볶음 | 이연복의 복주머니 | 5분 | 쉬움 | 양배추, 채썬 돼지고기, 홍피망, 파, 간장 |
