LA갈비 황금레시피 황금레시피 (요리왕비룡 셰프TV )
LA갈비 황금레시피 - 재료 LA갈비, 찬물, 칠성사이다 등 16종, 6단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (요리왕비룡 셰프TV )
필수 식재료 (1인분 기준)
- LA갈비 2.5 킬로
- 찬물 적당량
- 칠성사이다 적당량
- 사과 1 개
- 배 1 개
- 양파 1 개
- 파인애플 1/4 개
- 간장 1.5 컵
- 물 1 컵
- 흑설탕 6 큰술
- 맛술 1 컵
- 간마늘 3 큰술
- 참기름 4 큰술
- 후추 2 큰술
- 다진대파 적당량
- 식용유 1 큰술
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- LA갈비 2.5킬로를 찬물에 1시간 동안 핏물을 뺀다.
- 찬물에 핏물을 뺀 갈비를 칠성사이다에 30분 동안 핏물을 추가로 뺀다.
- 사과 1개, 배 1개, 양파 1개, 파인애플 1/4개의 껍질을 제거한 후 착즙한다.
- 착즙한 과일 즙에 간장 1.5컵, 물 1컵, 흑설탕 6큰술, 맛술 1컵, 간마늘 3큰술, 참기름 4큰술, 후추 2큰술, 다진 대파를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
- 핏물을 뺀 갈비를 헹군 후, 켜켜이 양념장을 넣어가며 재운다. 반나절 동안 재운다.
- 팬에 식용유 1큰술을 두르고 기름을 살짝 닦아낸 후, 재워둔 갈비를 올리고 양념을 조금 넣어가며 굽는다. (핵심 팁: LA갈비 굽는 법은 3가지가 있습니다. 취향에 맞게 구워 드세요. 1. 물만 넣어 굽는 방식: 촉촉하게 드시는 분께 추천합니다. 2. 물과 양념물 1:1 비율로 굽는 방식: 촉촉하지만 조금 간이 있게 드시는 분께 추천합니다. 3. 물과 양념물 없이 식용유 1큰술을 닦아낸 후 고기만 넣어 중약불에 굽는 방식: 어릴 적 먹던 양념이 그을리면서 먹는 LA갈비를 원하시는 분께 추천합니다.)
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