백종원 LA갈비 황금레시피 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 LA갈비 황금레시피 - 40분, 재료 LA갈비, 진간장, 황설탕 등 10종, 6단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (4인분 기준)
- LA갈비 1 kg
- 진간장 200 g
- 황설탕 80 g
- 맛술 100 g
- 간마늘 40 g
- 간생강 8 g
- 대파 80 g
- 참기름 15 g
- 정수물 540 g
- 후춧가루 적당량
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 갈비는 흐르는 물에 세척하여 뼛가루를 제거하고 물기를 빼준다. (핵심 팁: 뼛가루를 깨끗이 제거해야 식감이 깔끔합니다.)
- 대파는 반으로 갈라 송송 썰어 준비한다.
- 큰 볼에 진간장, 황설탕, 맛술, 간마늘, 간생강, 대파, 정수물을 넣어 양념장을 만든다.
- 양념장의 설탕이 다 녹으면 참기름을 넣어 섞어준다. (핵심 팁: 기호에 따라 MSG를 추가하면 감칠맛이 살아납니다.)
- 밀폐 통에 갈비를 한 장씩 깔아주고 양념장을 부어준다. (핵심 팁: 숙성 시간에 따라 간 세기가 달라질 수 있으니 물양을 조절하세요.)
- 프라이팬에 재워 둔 갈비를 올리고 양념장, 물을 부어 졸이듯이 구워준다. (핵심 팁: 졸이듯이 구워야 양념이 갈비 속까지 잘 배어듭니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 LA갈비 황금레시피 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 40분 | 보통 | LA갈비, 진간장, 황설탕, 맛술, 간마늘 |
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