똥손도 실패없슈! 5분이면 뚝딱 만드는 초간단 초코칩 쿠키 🍪 황금레시피 (빵준서)

똥손도 실패없슈 만드는 법 - 48분, 재료 무염버터, 황설탕, 흑설탕 등 9종, 15단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (빵준서)

필수 식재료 (8인분 기준)

• 무염버터 100 g
• 황설탕 150 g
• 흑설탕 40 g
• 달걀 1 개
• 소금 2 g
• 베이킹소다 8 g
• 몰트 10 g
• 중력분 200 g
• 초코칩 150 g

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 실온에 둔 무염버터 100g을 볼에 넣습니다. 버터는 아주 물렁물렁한 상태가 아닌, 살짝 단단함이 있는 상태가 좋습니다.
2. 황설탕 150g과 흑설탕 40g을 버터가 담긴 볼에 넣습니다. (핵심 팁: 가정에서 만들 때는 황설탕이나 흑설탕 중 한 가지만 사용해도 괜찮습니다. 다만, 맛의 변화가 있을 수 있습니다. 판매용으로 만들 때는 레시피대로 두 가지 설탕을 모두 사용하는 것이 좋습니다.)
3. 소금 2g, 달걀 1개, 몰트 10g, 베이킹소다 8g을 볼에 추가합니다. (핵심 팁: 쿠키에 소금을 넣는 이유는 설탕의 단맛을 끌어올리는 역할을 하기 위함입니다. 버터 맛을 강조하고 싶을 때는 소금을 넣지 않지만, 이 쿠키는 초코칩 맛이 본연의 맛이므로 소금을 넣어 단맛을 살려줍니다.)
4. 모든 재료를 스탠드 믹서의 패들(paddle)을 사용하여 1단으로 30초간 섞어줍니다. 휘퍼(whisk)를 사용하면 거품이 너무 많이 올라와 좋지 않습니다. (핵심 팁: 만약 버터가 너무 차가워서 잘 풀리지 않을 경우, 달걀을 나중에 넣고 설탕과 버터를 먼저 섞은 후 나머지 재료를 넣으세요. 영상에서는 토치로 볼을 살짝 녹여주기도 합니다.)
5. 이어서 믹서 속도를 6단으로 올려 버터가 완전히 녹을 때까지 3분간 더 섞어줍니다.
6. 중력분 200g을 체 쳐서 볼에 넣습니다. 쿠키 반죽도 반드시 체질을 해야 합니다.
7. 밀가루를 넣은 반죽을 손으로 가볍게 치대줍니다.
8. 초코칩 150g을 반죽에 넣고 다시 한번 가볍게 치대어 섞어줍니다. (핵심 팁: 이 반죽은 작은 카페에서 사용하기에도 좋으며, 미리 만들어 냉동 보관할 수 있습니다.)
9. 완성된 반죽을 비닐 랩으로 감싸 냉장고에서 30분에서 1시간 동안 휴지(숙성)시켜줍니다. (핵심 팁: 넉넉하게 1시간, 짧으면 30분 정도 휴지시키면 됩니다.)
10. 휴지시킨 반죽을 꺼내 밀가루를 살짝 뿌린 후 가볍게 치대어 길게 말아줍니다. 냉기가 있어 손에 잘 달라붙지 않으므로 빠르게 작업해야 합니다. (핵심 팁: 냉기가 있는 반죽은 손에 잘 달라붙지 않으므로 빠르게 작업하는 것이 좋습니다.)
11. 반죽을 80g씩 8개로 분할하여 동그랗게 빚어줍니다. 만약 남는 반죽이 있다면 다른 반죽에 조금씩 나누어 넣어주세요. (핵심 팁: 이 레시피는 8개의 쿠키를 만들 수 있는 분량입니다.)
12. 오븐 팬에 4개씩 올리고 손으로 눌러 지름 11cm 크기로 얇게 펴줍니다. (핵심 팁: 아메리카노와 함께 먹기에 최고의 조합입니다.)
13. 180도로 예열된 오븐에 넣고 10분간 구워줍니다. (핵심 팁: 상황에 따라 굽는 시간이 10분보다 조금 많을 수도 있습니다. 바삭바삭하게 굽기보다는 꾸덕한 식감을 위해 구워야 합니다.)
14. 오븐에서 꺼낸 쿠키는 뜨거울 때 만지면 부서지므로, 팬 위에서 5분 정도 한 김 식힌 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다. (핵심 팁: 쿠키는 완전히 식었을 때 먹는 것이 가장 맛있지만, 이 쿠키는 따뜻할 때도 쫀득한 식감으로 맛있게 즐길 수 있습니다.)
15. 남은 반죽이나 구운 쿠키는 냉동 보관하여 한 달까지 즐길 수 있습니다. (핵심 팁: 80g씩 분할한 반죽을 냉동 보관하거나, 구운 쿠키를 냉동 보관하여 필요할 때마다 꺼내 먹으면 편리합니다.)

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