진한 말차와 꾸덕한 치즈가 만났슈~ 초간단 말차 바스크 치즈 케이크🍰 황금레시피 (빵준서)

진한 말차와 꾸덕한 치즈가 만났슈 초간단 말차 바스크 치즈 케이크 만드는 법 - 45분, 재료 데어리몬트 크림치즈, 설탕, 계란 등 10종, 15단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (빵준서)

필수 식재료 (16인분 기준)

• 데어리몬트 크림치즈 500 g
• 설탕 167 g
• 계란 265 g
• 생크림 250 g
• 말차 가루 10 g
• 칼리바우트 화이트초코 40 g
• 프레지덩 휘핑크림 200 g
• 설탕 10 g
• 딸기 8 알
• 보늬밤 8 알

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 화이트 초콜릿 40g을 전자레인지에 넣어 녹여주세요.
2. 크림치즈 500g을 주걱으로 풀어주세요. 실온에 미리 꺼내두거나, 전자레인지에 30~40초 정도 살짝 데워주면 좋습니다. (핵심 팁: 처음부터 휘퍼를 사용하면 손목에 무리가 갈 수 있으니 주걱으로 천천히 풀어주는 것이 좋습니다.)
3. 크림치즈에 설탕 167g을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요. (핵심 팁: 만약 버터가 있다면 버터와 치즈를 먼저 섞고, 버터가 없다면 설탕과 치즈를 먼저 섞는 것이 치즈를 푸는 가장 합리적인 방법입니다.)
4. 생크림 250g을 1/3씩 나눠서 넣어가며 크림치즈와 설탕이 잘 섞이도록 주걱으로 풀어주세요. 생크림을 넣으면 치즈 안의 설탕이 녹아 덩어리질 확률이 적어집니다. (핵심 팁: 더 하드한 맛을 원한다면 지방 함량이 높은 생크림을 사용해도 되지만, 바스크 치즈케이크는 원래 지방 함량이 높아 호불호가 갈릴 수 있습니다.)
5. 계란 265g을 두 번에 나눠서 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요.
6. 녹인 화이트 초콜릿에 말차 가루 10g을 넣고 잘 섞어주세요. (핵심 팁: 말차 가루를 초콜릿(기름)에 섞어 반죽에 넣으면 말차 색깔이 진해지고 갈변이 늦어집니다. 반죽에 바로 넣으면 수분 때문에 갈변이 빨리 생길 수 있습니다.)
7. 말차와 초콜릿이 섞인 혼합물에 본 반죽을 조금 넣고 농도를 맞춰가며 섞어주세요. (핵심 팁: 반죽의 농도와 초콜릿과 말차가 섞인 반죽의 농도가 맞아야 합니다.)
8. 농도를 맞춘 말차+초콜릿 혼합물을 본 반죽에 모두 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요. (핵심 팁: 비싼 말차 가루가 아깝지 않도록 남김없이 깨끗하게 넣어주세요.)
9. 주걱으로 섞은 반죽을 휘퍼로 한 번만 더 섞어 덩어리 없이 부드럽게 만들어주세요.
10. 쿠킹 페이퍼(유산지)를 깔아둔 1호 원형팬 2개에 반죽을 약 610~614g씩 나눠 부어주세요. (핵심 팁: 쿠킹 페이퍼는 바스크 치즈케이크나 제누아즈 같은 것을 만들 때 사용하기에 아주 좋은 아이템입니다.)
11. 190도로 예열된 오븐에 넣고 30분간 구워주세요. (스메그 오븐 기준, 오븐 사양에 따라 온도와 시간은 달라질 수 있습니다)
12. 구워진 말차 바스크 치즈케이크를 냉동고에서 2시간 이상 식혀주세요.
13. 데코용 휘핑크림 200g에 설탕 10g을 넣고 95% 정도 휘핑해주세요.
14. 식힌 케이크 하나는 클래식하게 반으로 잘라 준비하고, 다른 하나는 휘핑크림을 듬뿍 올린 후 보늬밤 8알과 딸기 8알을 취향에 맞게 올려 데코해주세요. (핵심 팁: 말차와 밤은 궁합이 잘 맞습니다.)
15. 완성된 말차 바스크 치즈케이크를 맛있게 즐겨주세요. (핵심 팁: 상상 이상의 조화로운 맛을 느낄 수 있으며, 개인적으로 말차를 좋아한다면 더욱 만족할 맛입니다. 행복을 주는 사치는 건강에도 좋고 기분도 좋고 주위 사람도 행복하게 합니다.)

셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피

• 바스크 치즈케이크 황금레시피 (조이앤베이킹 Joy n Baking)
• 단호박 바스크 치즈케이크 & 단호박 치즈 생크림 (조꽁드Joconde's baking)
• 실패 없는 미니 도시락 케이크 만들기 (딸기, 오레오, 초코 3종) (곰쓰 쉬운 베이킹 Gom's Easy Baking)
• 전자레인지 노오븐 초콜릿 케이크 (곰쓰 쉬운 베이킹 Gom's Easy Baking)
• 황치즈 머핀 (올드패션 Old-Fashioned bakery)
• 계란 2개로 폭신폭신 부드러운 수플레 팬케이크 만들기 🥞 (한끼일지 daily meallog)