향을 최대한 끌어올린 '우엉조림' 레시피 황금레시피 (추추의 한끼식사)
향을 최대한 끌어올린 우엉조림 레시피 - 35분, 재료 우엉, 물, 식용유 등 7종, 5단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (추추의 한끼식사)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 우엉 600 g
- 물 900 ml
- 식용유 3 스푼
- 진간장 0.5 컵
- 흑설탕 6 스푼
- 조청 2 스푼
- 통깨 1 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 우엉 2대(600g)를 칼등으로 싹싹 긁어 껍질을 벗겨줍니다. (핵심 팁: 우엉의 색이 갈변되는 것은 원래 자연스러운 현상이므로 신경 쓰지 않으셔도 됩니다.)
- 껍질 벗긴 우엉을 도마에서 어슷 썰어준 다음, 딱 적당한 두께로 채 썰어줍니다. (핵심 팁: 간혹 우엉의 아린 맛을 빼려고 물에 헹구는 경우가 있는데, 헹구면 아린 맛도 없고 영양분과 향이 다 빠져나가 버리니 헹구지 않아도 됩니다.)
- 이제 팬에 채 썬 우엉을 담고, 물 900ml, 식용유 3스푼, 진간장 0.5컵, 흑설탕 6스푼을 넣고 중강불로 졸여줍니다. (핵심 팁: 이 우엉조림에는 흑설탕이 들어가야 색이 예쁘게 나옵니다.)
- 물이 자작자작하게 바닥이 보이면 조청 2스푼을 넣고 물기가 거의 없어질 때까지 바짝 졸여줍니다. (핵심 팁: 조청은 물엿이나 올리고당으로 대체 가능합니다.)
- 마지막으로 통깨 1스푼을 뿌려주면 우엉조림이 완성됩니다. (핵심 팁: 완성된 우엉조림은 손님상에 당당하게 내놓아도 될 정도로 색이 예쁘고 맛이 좋습니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 향을 최대한 끌어올린 '우엉조림' 레시피 (현재 레시피) | 추추의 한끼식사 | 35분 | 쉬움 | 우엉, 물, 식용유, 진간장, 흑설탕 |
| 김대석 셰프의 우엉조림 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 30분 | 보통 | 우엉, 식용유, 물, 진간장, 조청물엿 |
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