맛집 기사식당 느낌의 '제육볶음' 레시피! 황금레시피 (추추의 한끼식사)
맛집 기사식당 느낌의 제육볶음 레시피 - 20분, 재료 목전지, 식용유, 설탕 등 15종, 7단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (추추의 한끼식사)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 목전지 600 g
- 식용유 3 스푼
- 설탕 2 스푼
- 다진 마늘 1 스푼
- 고추장 1 스푼
- 고춧가루 4 스푼
- 진간장 3 스푼
- 미림 2 스푼
- 굴소스 1 스푼
- 후추 톡톡톡
- 청양고추 2개 (20g) 개
- 양파 1/2개 (120g) 개
- 대파 1대 (100g) 대
- 참기름 1 스푼
- 통깨 1 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 제육볶음용 돼지고기는 앞다리살 대신 목전지살을 사용하고, 두께는 4mm로 썰어 준비합니다. (총 600g) (핵심 팁: 제육볶음에는 보통 앞다리살을 사용하지만, 목전지살을 4mm 두께로 썰어 사용하는 것이 훨씬 맛있습니다.)
- 팬에 식용유 3스푼, 설탕 2스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 중약불로 살살 볶아줍니다. (핵심 팁: 이렇게 하면 설탕의 날카로운 단맛은 줄어들고, 고소하고 묵직한 풍미가 생겨 더 맛있어집니다.)
- 마늘이 갈색으로 변하기 시작하면 바로 목전지 600g을 넣고 센 불로 볶아줍니다. (핵심 팁: 이 기름에 고기를 볶으면 잡내가 줄어들고 고기가 더 부드러워집니다.)
- 고기가 80% 정도 익으면 고추장 1스푼, 고춧가루 4스푼, 진간장 3스푼, 미림 2스푼, 굴소스 1스푼, 후추 톡톡톡, 청양고추 2개 (20g) 썰어서 넣습니다.
- 양념이 잘 섞이도록 센 불로 1분만 더 볶아줍니다.
- 양파 1/2개 (120g)와 대파 1대 (100g)를 썰어서 넣고 볶아줍니다.
- 야채가 반 정도 익으면 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 넣고 잘 섞어주면 완성입니다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 맛집 기사식당 느낌의 '제육볶음' 레시피! (현재 레시피) | 추추의 한끼식사 | 20분 | 보통 | 목전지, 식용유, 설탕, 다진 마늘, 고추장 |
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