견과류 잔멸치볶음 황금레시피 (추추의 한끼식사)
견과류 잔멸치볶음 만드는 법 - 15분, 재료 잔멸치, 견과류, 청양고추 등 9종, 9단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (추추의 한끼식사)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 잔멸치 150g (1봉지) g
- 견과류 50g (1/2컵) 컵
- 청양고추 2개 (20g) 개
- 식용유 3스푼 tablespoons
- 다진 마늘 1/2 작은술
- 설탕 2/3 작은술
- 미림 2스푼 tablespoons
- 물엿 2스푼 tablespoons
- 통깨 1스푼 tablespoons
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 냉동고에 있던 잔멸치 1봉지(150g)를 준비합니다.
- 마른 팬에 멸치를 넣고 중약불로 2분 정도 볶아줍니다. (핵심 팁: 멸치를 마른 팬에 한번 볶아야 비린내가 날아가서 더 맛있습니다.)
- 볶은 멸치를 볼 위에 체를 얹고 전부 부어 탈탈 털어서 가루를 빼줍니다. (핵심 팁: 멸치 가루가 들어가면 멸치볶음이 텁텁해질 수 있으니 꼭 제거해주세요.)
- 이제 팬에 식용유 3스푼을 둘러줍니다.
- 견과류 1/2컵(50g)을 넣고 중약불로 살살 볶아줍니다. (핵심 팁: 견과류와 멸치를 같이 먹으면 칼슘 흡수량이 떨어진다고 하지만, 반찬으로 먹는 양은 그렇게 큰 차이가 없으니 드시고 싶으면 드시면 됩니다.)
- 견과류에 색이 약간만 나면 다진 마늘 1/2작은술과 설탕 2/3작은술을 넣고 잘 녹여줍니다. (핵심 팁: 설탕을 기름에 녹여서 써야 멸치볶음이 딱딱해지지 않습니다.)
- 미림 2스푼을 넣어줍니다.
- 볶아 놓은 멸치와 청양고추 2개(20g) 썰어서 넣고 잘 볶아줍니다.
- 불을 끄고 물엿 2스푼과 통깨 1스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. (핵심 팁: 물엿이 열을 받으면 멸치가 딱딱해지므로, 꼭 불을 끄고 물엿을 넣어주세요.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 견과류 잔멸치볶음 (현재 레시피) | 추추의 한끼식사 | 15분 | 쉬움 | 잔멸치, 견과류, 청양고추, 식용유, 다진 마늘 |
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