백종원 오징어볶음 & 오징어덮밥 황금레시피 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 오징어볶음 & 오징어덮밥 황금레시피 - 30분, 재료 오징어, 양파, 대파 등 18종, 8단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 오징어 1 마리
- 양파 1/2 개
- 대파 1/2 대
- 당근 1/9 개
- 청양고추 2 개
- 홍고추 1 개
- 양배추 1/12 개
- 물 1/4 컵
- 식용유 1과 1/2 큰술
- 황설탕 1 큰술
- 간 마늘 1/2 큰술
- 고추장 1 큰술
- 굵은 고춧가루 1과 1/2 큰술
- 진간장 2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1/2 큰술
- 밥 1 공기
- 달걀 1 개
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 오징어의 내장과 뼈를 제거하고 흐르는 물에 씻은 뒤, 입, 이빨, 눈알, 빨판을 제거하여 손질한다. (핵심 팁: 오징어 다리 사이를 가위로 잘라 펼치면 손질이 쉽습니다.)
- 오징어 몸통을 1.5cm 두께로 썰고 다리는 먹기 좋은 크기로 자른다. (핵심 팁: 껍질을 제거하지 않으면 미끄러우니 칼질할 때 주의하세요.)
- 대파, 양파, 당근, 양배추, 고추 등 야채를 오징어와 비슷한 크기로 손질한다. (핵심 팁: 대파는 파기름용(송송 썰기)과 볶음용(어슷썰기)으로 나누어 준비합니다.)
- 팬에 식용유와 송송 썬 대파를 넣고 볶아 파기름을 낸 뒤 오징어를 넣어 볶는다. (핵심 팁: 대파가 노릇해질 때까지 볶아 풍미를 올립니다.)
- 오징어에서 물이 나오면 황설탕을 먼저 넣어 볶고, 이어 진간장, 간 마늘, 고춧가루, 고추장을 넣어 볶는다. (핵심 팁: 설탕을 먼저 넣으면 분자 크기가 커서 간이 더 잘 배고 풍미가 살아납니다.)
- 양념이 뭉치면 강불에서 당근, 양배추, 양파와 물을 넣고 빠르게 볶는다. (핵심 팁: 물을 약간 넣어야 양념이 야채와 오징어에 골고루 섞입니다.)
- 마지막으로 대파, 고추, 참기름을 넣고 섞은 뒤 통깨를 뿌려 마무리한다.
- [덮밥] 밥 위에 잘게 자른 오징어볶음, 튀기듯 익힌 달걀 후라이, 고추장, 참기름을 올려 완성한다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 오징어볶음 & 오징어덮밥 황금레시피 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 30분 | 보통 | 오징어, 양파, 대파, 당근, 청양고추 |
| 줄서서💯먹는 갑오징어볶음 전문점 이렇게 따라하세요👍 | 맛연사 | 10분 | 보통 | 갑오징어, 양배추, 당근, 큰 양파, 대파 |
| 김대석 셰프의 오징어볶음 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 20분 | 보통 | 오징어, 천일염, 밀가루, 미림, 대파 |
| 류수영 오징어볶음 황금레시피 | KBS Entertain | 15분 | 보통 | 오징어, 대파, 양파, 마늘, 청양고추 |
