김대석 셰프의 오징어볶음 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프의 오징어볶음 황금레시피 - 20분, 재료 오징어, 천일염, 밀가루 등 21종, 5단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 오징어 2 마리
- 천일염 1 스푼
- 밀가루 1 스푼
- 미림 2 스푼
- 대파 1.5 대
- 양파 0.5 개
- 깻잎 10 장
- 당근 0.25 개
- 청양고추 3 개
- 식용유 3 스푼
- 고춧가루 5 스푼
- 다진마늘 2 스푼
- 다진생강 0.5 스푼
- 진간장 4 스푼
- 굴소스 1 스푼
- 고추장 2 스푼
- 물엿 2 스푼
- 설탕 1 스푼
- 감자전분 1 스푼
- 참기름 1 스푼
- 통깨 1 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 오징어를 천일염과 밀가루로 깨끗이 세척한 뒤 미림 2스푼을 넣어 비린내를 제거합니다. (핵심 팁: 밀가루와 소금을 사용하면 오징어의 불순물과 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.)
- 식용유 3스푼과 고춧가루 3스푼을 볶아 고추기름을 냅니다. (핵심 팁: 고추기름을 먼저 내면 풍미가 훨씬 깊어집니다.)
- 다진마늘, 다진생강, 진간장, 굴소스, 고추장, 물엿, 설탕을 넣고 양념장을 만듭니다. (핵심 팁: 양념이 타지 않게 주의하세요.)
- 준비한 채소를 넣고 2분간 볶다가 고춧가루 2스푼을 추가로 넣고 볶습니다. (핵심 팁: 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.)
- 감자전분, 참기름, 통깨를 넣어 마무리합니다. (핵심 팁: 전분을 넣으면 양념이 오징어에 잘 배고 겉돌지 않습니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 김대석 셰프의 오징어볶음 황금레시피 (현재 레시피) | 김대석 셰프TV | 20분 | 보통 | 오징어, 천일염, 밀가루, 미림, 대파 |
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