대박집 오징어볶음 쫄깃하고 맛있게 만드는 법 황금레시피 (요리왕비룡 셰프TV )
대박집 오징어볶음 쫄깃하고 맛있게 만드는 법 - 20분, 재료 오징어, 양파, 대파 등 20종, 7단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (요리왕비룡 셰프TV )
필수 식재료 (2인분 기준)
- 오징어 2 마리
- 양파 1 개
- 대파 2 뿌리
- 청양고추 3~5 개
- 식용유 1 큰술
- 고춧가루 6 큰술
- 고추장 2 큰술
- 진간장 2 큰술
- 물엿 3 큰술
- 설탕 1 큰술
- 간마늘 2 큰술
- 생강가루 1 큰술
- 맛술 2 큰술
- 참기름 1 큰술
- 멸치액젓 1 큰술
- 매실액 1 큰술
- 고추기름 2 큰술
- 식용유 1 큰술
- 밀가루 3 큰술
- 천일염 1 큰술
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 오징어 촉수를 제거하고 밀가루 3T, 천일염 1T를 넣은 후 박박 문댄 후 씻어 준비해주세요.
- 손질한 오징어는 먹기 좋게 썰어주세요.
- 오징어의 물기를 키친타올로 제거해주고, 멸치액젓 1T, 매실액 1T를 넣고 10분간 재워주세요. (핵심 팁: 액젓에 10분 숙성하면 오징어가 쫄깃해집니다.)
- 양파, 대파, 청양고추 등 채소들을 먹기 좋게 썰어주세요.
- 팬에 식용유 1T, 고춧가루 6T, 고추장 2T, 진간장 2T, 물엿 3T, 설탕 1T, 간마늘 2T, 생강가루 1T, 맛술 2T를 넣고 한번 끓여 양념장을 만들어주세요.
- 다른 팬에 식용유 1T, 고추기름 2T를 넣고 썰어놓은 야채를 먼저 볶아주세요.
- 야채가 반정도 볶아지면 재워둔 오징어와 양념장을 넣고 센 불로 5분 정도 볶은 후 참기름 1T를 둘러주세요. (핵심 팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 오징어가 질겨지지 않고 맛있습니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 대박집 오징어볶음 쫄깃하고 맛있게 만드는 법 (현재 레시피) | 요리왕비룡 셰프TV | 20분 | 보통 | 오징어, 양파, 대파, 청양고추, 식용유 |
| 류수영 오징어볶음 황금레시피 | KBS Entertain | 15분 | 보통 | 오징어, 대파, 양파, 마늘, 청양고추 |
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