끓인 햄버그 카레! 햄버그에 어울리는 카레와 카레에 어울리는 햄버그!! | 시판 카레 루 미사용 | 향신료로 만드는 카레 황금레시피 (カレーライフ)
끓인 햄버그 카레 만드는 법 - 80분, 재료 돼지고기 다짐육, 소고기 다짐육, 양파 (햄버그용) 등 23종, 16단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (カレーライフ)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 돼지고기 다짐육 210 g
- 소고기 다짐육 90 g
- 양파 (햄버그용) 150g (약 1개) 개
- 계란 1 개
- 소금 (햄버그용) 3 g
- 블랙페퍼 적당량
- S&B 빨간 캔 카레 가루 (햄버그용) 5 g
- 토마토 케첩 30 g
- 빵가루 30 g
- 올리브 오일 (햄버그 굽기용) 2 큰술
- 올리브 오일 (카레용) 3 큰술
- 양파 슬라이스 (카레용) 300g (약 2개) 개
- 다진 마늘 2 작은술
- 다진 생강 2 작은술
- 홀 토마토 100 g
- S&B 빨간 캔 카레 가루 (카레용) 15 g
- 소금 (카레용) 1/2 작은술
- 밀가루 10 g
- 데미글라스 소스 캔 100 g
- 물 500cc ml
- 망고 처트니 10 g
- 우스터 소스 1 작은술
- 밥 적당량
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 양파 300g (약 2개)를 얇게 슬라이스하여 준비합니다.
- 팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 슬라이스한 양파를 넣어 볶습니다. 볶는다는 느낌보다는 구운 색을 입히는 정도로 볶아줍니다. (핵심 팁: 양파를 볶는 중간에 물을 조금씩 넣어주면 전체적으로 색이 고르게 입혀집니다. 약 20분 정도 볶으면 진한 갈색이 됩니다.)
- 양파가 충분히 볶아지면 다진 마늘 2작은술과 다진 생강 2작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 홀 토마토 100g을 넣고 잘 으깨면서 볶아줍니다.
- S&B 빨간 캔 카레 가루 15g을 넣고 타지 않도록 잘 섞어가며 볶습니다.
- 소금 1/2작은술을 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다.
- 밀가루 10g을 넣고 덩어리 지지 않게 잘 섞어줍니다.
- 데미글라스 소스 캔 100g을 넣고 전체적으로 잘 어우러지도록 볶아 카레 베이스를 만듭니다.
- 물 500cc를 조금씩 나누어 넣으면서 잘 저어 유화시킵니다. 물을 조금씩 넣으면 안정적으로 유화가 진행됩니다. (핵심 팁: 물을 한 번에 넣지 않고 조금씩 나누어 넣으면 소스가 안정적으로 유화되어 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.)
- 망고 처트니 10g과 우스터 소스 1작은술을 넣고 잘 섞어 카레 소스를 완성합니다.
- 볼에 돼지고기 다짐육 210g, 소고기 다짐육 90g, 소금 3g을 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 치댑니다.
- 계란 1개, 블랙페퍼 적당량, S&B 빨간 캔 카레 가루 5g, 빵가루 30g, 잘게 다진 양파 150g (약 1개), 토마토 케첩 30g을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 치대어 햄버그 반죽을 만듭니다.
- 햄버그 반죽을 두툼하게 패티 모양으로 만들고, 팬에 올리브 오일 2큰술을 두른 후 양면을 노릇하게 구워줍니다. (핵심 팁: 양면에 먹음직스러운 구운 색이 입혀질 정도로만 구워주세요. 속까지 완전히 익히지 않아도 됩니다.)
- 구운 햄버그 패티를 카레 소스에 넣고, 햄버그를 구웠던 팬에 남아있는 육즙과 기름도 카레 소스에 부어줍니다. (핵심 팁: 햄버그를 구웠던 팬의 육즙을 카레 소스에 추가하면 풍미가 더욱 깊어집니다.)
- 뚜껑을 덮고 약 30분 정도 약불에서 천천히 끓여 햄버그에 카레 소스가 충분히 배도록 합니다.
- 따뜻한 밥 위에 끓인 햄버그와 카레 소스를 듬뿍 올려 완성합니다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 끓인 햄버그 카레! 햄버그에 어울리는 카레와 카레에 어울리는 햄버그!! | 시판 카레 루 미사용 | 향신료로 만드는 카레 (현재 레시피) | カレーライフ | 80분 | 보통 | 돼지고기 다짐육, 소고기 다짐육, 양파 (햄버그용), 계란, 소금 (햄버그용) |
| 일본식 찐맛 카레와 4가지 응용 레시피 | 전국집밥자랑 | 40분 | 보통 | 양파, 양송이 버섯, 양배추, 토마토, 우삼겹 |
| 【루 불필요】며칠 동안 끓인 고급 호텔 카레를 집에서 간편하게! '극 서양풍 카레' 만드는 법 | だれウマ【料理研究家】 | 50분 | 보통 | 소고기 우둔살(카레용), 소금, 식용유, 양파(섬유질에 수직으로 얇게 썰기), 소기름 |
| 인생 카레 갱신해 드립니다. 간단한 재료로 만드는 극상 돼지고기 카레 | 유지환 | 255분 | 보통 | 보쌈용 삼겹살, 양파, 당근, 토마토, 마늘 |
