정호영 셰프의 아삭아삭한 가지볶음 황금레시피 황금레시피 (정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden)
정호영 셰프의 아삭아삭한 가지볶음 황금레시피 - 30분, 재료 가지, 다진 돼지고기, 대파 등 12종, 8단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 가지 2 개
- 다진 돼지고기 50 g
- 대파 1 대
- 양파 1/4 개
- 청양고추 1 개
- 소금 1/2 큰술
- 물엿 2 큰술
- 진간장 1 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 맛술 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 다진마늘 1/2 큰술
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 가지를 어슷하게 썰어 소금 1/2큰술과 물엿 2큰술에 넣고 20분 정도 절여줍니다. (핵심 팁: 물엿과 소금에 절여야 가지의 식감이 아삭해집니다.)
- 진간장, 고춧가루, 맛술, 굴소스, 다진마늘을 섞어 양념장을 미리 만들어둡니다.
- 절인 가지는 물기를 꽉 짜서 준비합니다. (핵심 팁: 물기를 최대한 제거해야 볶을 때 질척이지 않습니다.)
- 팬에 기름을 두르고 파를 볶아 파기름을 냅니다.
- 파향이 올라오면 다진 고기를 넣고 볶습니다.
- 고기가 익으면 양파와 절인 가지를 넣고 함께 볶습니다.
- 만들어둔 양념장을 넣고 잘 섞어가며 볶습니다. (핵심 팁: 간을 보고 단맛이나 수분이 부족하면 가지에서 나온 물을 2스푼 정도 추가하세요.)
- 마지막으로 청양고추와 참기름을 둘러 마무리합니다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 정호영 셰프의 아삭아삭한 가지볶음 황금레시피 (현재 레시피) | 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden | 30분 | 보통 | 가지, 다진 돼지고기, 대파, 양파, 청양고추 |
| 이연복 어향가지볶음 황금레시피 | 이연복의 복주머니 | 25분 | 보통 | 가지, 다진 돼지고기, 대파, 마늘, 말린표고버섯(동구버섯) |
| 김대석 셰프의 물컹거리지 않는 가지볶음 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 30분 | 보통 | 가지, 천일염, 물엿, 마늘, 양파 |
| 정호영 셰프의 어머니표 무생채 황금레시피 | 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden | 15분 | 쉬움 | 무, 양파, 쪽파, 소금, 설탕 |
