정호영 셰프의 연어장 황금레시피 황금레시피 (정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden)
정호영 셰프의 연어장 황금레시피 - 30분, 재료 연어, 진간장, 물 등 8종, 6단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 연어 1 덩이
- 진간장 300 ml
- 물 800 ml
- 설탕 60 g
- 맛술 30 ml
- 청주 80 ml
- 청양고추 2 개
- 양파 0.5 개
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 냄비에 물과 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어준다.
- 설탕이 녹으면 맛술, 청주, 진간장을 순서대로 넣고 끓인다. (핵심 팁: 너무 오래 끓이면 짜질 수 있으므로 알코올 향이 날아갈 정도로만 가볍게 끓여주세요.)
- 끓인 간장 소스를 큰 볼에 옮겨 완전히 식힌다.
- 연어의 껍질을 제거하고 먹기 좋은 두께로 썰어준다. (핵심 팁: 연어 껍질은 반드시 제거하고 사용하세요.)
- 통에 썰어둔 연어, 채 썬 양파, 청양고추를 넣고 식힌 간장 소스를 연어가 잠길 정도로 붓는다.
- 냉장고에서 5시간 정도 숙성시킨 후 완성한다.
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| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 정호영 셰프의 연어장 황금레시피 (현재 레시피) | 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden | 30분 | 쉬움 | 연어, 진간장, 물, 설탕, 맛술 |
| 연어장 황금레시피 | 우리의식탁 W TABLE | 300분 | 보통 | 생연어, 양파, 홍고추, 청양고추, 레몬 |
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