수빙수 연어장 & 새우장 황금레시피 황금레시피 (수빙수tv sooBingsoo)
수빙수 연어장 & 새우장 황금레시피 - 200분, 재료 물, 양조간장, 정종 등 10종, 6단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (수빙수tv sooBingsoo)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 물 1 L
- 양조간장 300 ml
- 정종 60 ml
- 양파 0.5 개
- 사과 1/3 개
- 마늘 20 g
- 생강 10 g
- 설탕 200 g
- 연어 적당량
- 새우 적당량
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 사과와 생강을 편으로 썰어 준비한다. (핵심 팁: 생강은 다진 것 말고 통으로 사용해야 깔끔합니다.)
- 냄비에 정종을 제외한 모든 간장 재료를 넣고, 정종은 알코올을 날리기 위해 60ml보다 넉넉히 넣어 끓인다. (핵심 팁: 사과와 양파가 쪼그라들 때까지 팔팔 끓이다가 약불로 5분 더 끓여줍니다.)
- 끓인 간장을 완전히 식힌다. (핵심 팁: 간장이 뜨거우면 연어와 새우가 익어버리므로 반드시 완전히 식혀야 합니다.)
- 연어는 먹기 좋은 크기로 썰고, 새우는 수염과 다리를 제거한 뒤 껍질을 벗겨 손질한다. (핵심 팁: 연어는 얇게 썰수록 빨리 절여지며, 새우는 등을 갈라 내장을 제거하면 모양도 예쁘고 간이 잘 뱁니다.)
- 각각의 통에 담긴 연어와 새우에 식힌 간장을 잠길 정도로 붓는다. (핵심 팁: 연어와 새우를 한 통에 같이 절이지 마세요. 재료가 뜨지 않게 해동지나 양파를 덮어주면 좋습니다.)
- 냉장고에서 3시간 이상 숙성시킨 후 꺼내 먹는다. (핵심 팁: 남은 간장은 계란 장조림이나 야채 절임용 만능 간장으로 활용 가능합니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 수빙수 연어장 & 새우장 황금레시피 (현재 레시피) | 수빙수tv sooBingsoo | 200분 | 쉬움 | 물, 양조간장, 정종, 양파, 사과 |
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