미지근한 게 더 맛있는~ '콩나물 냉국' 레시피! 황금레시피 (추추의 한끼식사)
콩나물 냉국 레시피 - 24분, 재료 콩나물, 물, 다시마 등 10종, 9단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (추추의 한끼식사)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 콩나물 500 g
- 물 2.7 L
- 다시마 1 장
- 무 200g (3토막) g
- 국간장 1스푼 큰술
- 참치액 1스푼 큰술
- 맛소금 1스푼 큰술
- 다진 마늘 1/2스푼 큰술
- 청양고추 1/2개 (5g) 개
- 대파 20g (약간) g
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 냄비에 물 2.7L를 넣고 다시마 1장과 껍질을 벗겨 얇게 썬 무 3토막(200g)을 넣어줍니다.
- 물이 끓기 시작하면 아주 약불로 줄여 10분간 우려줍니다. (핵심 팁: 무와 다시마로만 국물을 내면 국물이 깔끔해져서 벌컥벌컥 들이마시기 좋습니다.)
- 10분 후, 국물에서 다시마와 무를 건져냅니다.
- 국간장 1스푼, 참치액 1스푼, 맛소금 1스푼, 다진 마늘 1/2스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 청양고추 1/2개(5g)를 썰어 국물에 넣어줍니다.
- 콩나물 500g을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍데기 등을 제거합니다. (핵심 팁: 콩나물을 씻을 때 나오는 껍데기는 제거해주는 것이 좋습니다.)
- 씻은 콩나물 전부를 냄비에 넣고 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 4분간 끓여줍니다.
- 4분 후, 대파 약간(20g)을 썰어 넣어줍니다.
- 완성된 콩나물 냉국을 상온에서 완전히 식히거나, 뜨거운 김을 뺀 후 냉장고에 넣어 차갑게 드시면 됩니다. (핵심 팁: 뜨거운 국물에 콩나물을 같이 식혀도 아삭함이 사라지지 않고 아주 아삭합니다.)
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