고추장 삼겹살 양념조림 (Gochujang Pork Belly Stew) 황금레시피 (소소황 Cook & Eat)

고추장 삼겹살 양념조림 만드는 법 - 40분, 재료 삼겹살, 대파, 상추 등 23종, 11단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (소소황 Cook & Eat)

필수 식재료 (2인분 기준)

• 삼겹살 600 g
• 대파 1/2 대
• 상추 10 장
• 맛술 2 큰술
• 생강즙 3 큰술
• 진간장 4 큰술
• 청주(소주) 2 큰술
• 다진마늘 3 큰술
• 고춧가루 2.5 큰술
• 고추장 3 큰술
• 설탕 2 큰술
• 물엿 2 큰술
• 매실액 2 큰술
• 양파즙 1/2 컵
• 참기름 1.5 큰술
• 후추 톡톡톡
• 진간장 1.5 큰술
• 식초 1 큰술
• 매실액 1 큰술
• 설탕 1 큰술
• 다진마늘 1 큰술
• 참기름 1 큰술
• 통깨 적당량

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 삼겹살 600g에 맛술 2큰술과 생강즙 3큰술을 뿌려 10분간 재워둡니다. (핵심 팁: 생강즙은 다진 생강을 물에 1:10 비율로 넣고 우려내면 됩니다. 맛술과 생강즙으로 밑간을 하면 고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더할 수 있습니다.)
2. 그동안 양념장을 만듭니다. 진간장 4큰술, 청주(소주) 2큰술, 다진마늘 3큰술, 양파즙 1/2컵, 설탕 2큰술, 매실액 2큰술, 고춧가루 2.5큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1.5큰술, 후추 톡톡톡, 고추장 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 밑간한 삼겹살에 만들어둔 양념장을 모두 붓고 양념이 잘 배도록 버무려줍니다. 버무린 후 10분 더 재워둡니다. (핵심 팁: 고기에 양념이 고루 잘 묻도록 충분히 버무려주세요.)
4. 상추겉절이를 위해 대파 1/2 대의 흰 부분을 반으로 가른 후 돌돌 말아서 채 썰어줍니다.
5. 채 썬 파채를 찬 물에 담가서 매운맛을 제거해줍니다. (핵심 팁: 파채의 아린 맛을 제거하여 겉절이의 맛을 더욱 좋게 합니다.)
6. 상추 10장을 적당한 크기로 썰어줍니다.
7. 달궈진 팬에 양념된 삼겹살을 올려 구워줍니다. 불이 세면 양념이 타기 때문에 중불에서 구워줍니다. (핵심 팁: 양념이 타지 않도록 중불에서 조리하는 것이 중요합니다. 팬이 충분히 달궈진 후 고기를 올려야 고기가 들러붙지 않고 잘 익습니다.)
8. 한 면이 어느 정도 익으면 뒤집어서 앞뒤로 구워줍니다.
9. 뒤집은 후 남은 양념을 덧발라줍니다. (핵심 팁: 양념을 덧바르면 고기에 맛이 더 깊게 배고 윤기가 살아납니다.)
10. 고기가 어느 정도 익었을 때 가위로 적당한 크기로 잘라줍니다. 양념이 바싹 조려질 때까지 구워줍니다. (핵심 팁: 고기를 자른 후에도 양념이 충분히 졸아들도록 계속 구워야 쫀득하고 매콤한 맛을 제대로 즐길 수 있습니다.)
11. 완성된 고추장 삼겹살 양념조림을 접시에 담고, 파채와 상추를 곁들여 맛있게 즐깁니다. 상추겉절이 소스는 설명란의 레시피를 참고하여 만들어 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다. (핵심 팁: 상추겉절이 소스 레시피: 진간장 1.5큰술, 식초 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨를 섞어 만듭니다.)

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