고추장 삼겹살 (Gochujang Samgyeopsal) 황금레시피 (TVCHOSUN - TV조선)
고추장 삼겹살 만드는 법 - 20분, 재료 삼겹살 (Pork Belly), 후추 (Black Pepper), 간장 (Soy Sauce) 등 6종, 10단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (TVCHOSUN - TV조선)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 삼겹살 (Pork Belly) 400 g
- 후추 (Black Pepper) 약간
- 간장 (Soy Sauce) 2 큰술
- 고춧가루 (Red Pepper Powder) 2 큰술
- 고추장 (Gochujang) 1 큰술
- 생마늘 (Raw Garlic) 적당량
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 삼겹살 400g을 준비합니다.
- 삼겹살에 후추를 뿌려 밑간을 합니다.
- 간장, 고춧가루, 고추장을 준비합니다. 고추장은 적게, 고춧가루와 간장은 고추장보다 많이 사용하여 양념을 조합합니다. (핵심 팁: 고추장을 너무 많이 넣으면 양념이 텁텁해질 수 있으므로, 고춧가루와 간장의 비율을 높여 맛을 조절합니다.)
- 준비된 양념을 삼겹살에 넣고 바로 버무려줍니다. (오래 절이지 않고 바로 무치는 것이 특징입니다.) (핵심 팁: 고추장 양념은 직화에 닿으면 금방 타기 쉬우므로, 굽기 직전에 버무리는 것이 좋습니다.)
- 연탄불 또는 숯불을 준비하고 석쇠를 올려 달궈줍니다.
- 양념한 삼겹살을 달궈진 석쇠 위에 올립니다.
- 고추장 양념이 타지 않도록 자주 뒤집어가며 구워줍니다. (핵심 팁: 양념된 고기는 불에 닿으면 빨리 타기 때문에 자주 뒤집어주는 것이 중요합니다.)
- 고기 전체적으로 기름이 지글지글하게 올라오면 속까지 잘 익은 상태이므로 그때 불에서 내려줍니다. (핵심 팁: 기름이 고기 표면 전체에 고루 올라오는 시점이 고기가 가장 맛있게 익는 '굿 타이밍'입니다.)
- 잘 구워진 고추장 삼겹살을 접시에 담아냅니다.
- 기호에 따라 생마늘을 곁들여 먹거나, 양념 고추장에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다. (핵심 팁: 생마늘을 곁들이면 깔끔함이 더해지고, 고추장 양념에 찍어 먹어도 맵지 않고 달짝지근한 맛을 즐길 수 있습니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 고추장 삼겹살 (Gochujang Samgyeopsal) (현재 레시피) | TVCHOSUN - TV조선 | 20분 | 보통 | 삼겹살 (Pork Belly), 후추 (Black Pepper), 간장 (Soy Sauce), 고춧가루 (Red Pepper Powder), 고추장 (Gochujang) |
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