고추장 삼겹살 구이 (Gochujang Samgyeopsal Gui) 황금레시피 (딸을 위한 레시피 Recipes for daughters)

고추장 삼겹살 구이 만드는 법 - 60분, 재료 돼지고기 삼겹살 or 목살 or 오겹살, 청주(소주), 간생강 등 15종, 10단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (딸을 위한 레시피 Recipes for daughters)

필수 식재료 (4인분 기준)

• 돼지고기 삼겹살 or 목살 or 오겹살 1 kg
• 청주(소주) 2Tbsp 큰술
• 간생강 1tsp 작은술
• 고추장 7Tbsp 큰술
• 고춧가루 3Tbsp 큰술
• 설탕 2.5Tbsp 큰술
• 물엿 3Tbsp 큰술
• 매실엑기스 2Tbsp 큰술
• 간장 5Tbsp 큰술
• 간마늘 2Tbsp 큰술
• 갈은양파 5Tbsp 큰술
• 맛술 2Tbsp 큰술
• 후춧가루 ½tsp 작은술
• 참기름 1Tbsp 큰술
• 양파소스 겨자편 적당량

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 1kg의 삼겹살(또는 목살, 오겹살)에 청주(소주) 2큰술과 간 생강 1작은술을 넣고 주물주물 버무려 10분 정도 재워둡니다. (핵심 팁: 청주가 없으면 소주를 사용해도 됩니다.)
2. 고추장 7큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 2.5큰술, 물엿 3큰술, 매실엑기스 2큰술을 볼에 넣고 설탕이 잘 녹도록 고루 섞어줍니다. (핵심 팁: 고추장은 매운 고추장 또는 일반 고추장 중 기호에 따라 사용하세요. 양념을 만들 때는 매운 것, 단 것 순서로 넣는 것이 좋습니다.)
3. 설탕이 잘 녹으면 간장 5큰술을 넣고 다시 한번 잘 저어줍니다.
4. 간 마늘 2큰술, 갈은 양파 5큰술(건더기까지 모두 사용), 맛술 2큰술, 후춧가루 ½작은술, 참기름 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 완성합니다. (핵심 팁: 들어가는 재료가 많지만 배합이 너무 맛있으니 꼭 한번 만들어 보세요.)
5. 밑간해 둔 돼지고기에 완성된 양념장을 모두 붓고 조물조물 버무려 30분 이상 재워둡니다. 양념이 고루 잘 묻도록 펴서 버무려 주세요.
6. 프라이팬에 기름을 두르지 않고 양념된 삼겹살을 촘촘히 올려줍니다. (핵심 팁: 삼겹살에서 기름이 많이 나오므로 따로 기름을 두르지 않습니다. 양념장이 타지 않도록 고기를 촘촘히 놓아야 합니다.)
7. 불은 너무 세지 않게 중간 불로 조절하고, 고기를 계속 굽는 것이 아니라 살짝살짝 흔들어주면서 구워줍니다. (핵심 팁: 고기를 흔들어주면 양념장이 눌어붙지 않고 노릇노릇 맛있게 구워지며, 기름도 쏙 잘 빠집니다. 양념장이 타지 않고 맛있게 구워지도록 고기를 흔들어주는 것을 꼭 지켜주세요.)
8. 육즙이 위로 많이 올라오고 한 면이 다 구워진 것 같으면 뒤집어줍니다. 남은 양념이 있으면 중간중간에 뿌려주면서 구워줍니다.
9. 캠핑 가서 숯불에 구워 먹을 경우, 양념이 타지 않도록 이 정도로 구워서 숯불에 다시 구워 먹으면 맛있습니다. 집에서 먹을 때는 고기를 좀 더 바싹 익혀주면 좋습니다. 고기의 기름이 싹 빠지면서 바싹 잘 구워졌으면, 통째로 구웠기 때문에 육즙이 빠지지 않았으므로 먹기 좋게 잘라줍니다. (핵심 팁: 통째로 구웠기 때문에 육즙이 잘 보존되어 촉촉하게 즐길 수 있습니다.)
10. 고추장 삼겹살 구이가 완성되었습니다. 양파 겨자 소스와 함께 곁들여 먹으면 느끼함을 잡아주고 잘 어울립니다. (핵심 팁: 양파 소스 겨자편 레시피는 채널의 다른 영상을 참고하세요.)

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