정호영 냉제육 레시피 황금레시피 (정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden)
정호영 냉제육 레시피 - 재료 앞다리살, 소금, 물 등 12종, 8단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden)
필수 식재료 (1인분 기준)
- 앞다리살 1.5 kg
- 소금 1 큰술
- 물 고기가 잠길 정도
- 대파 흰 부분 1 대
- 청양고추 1 개
- 다진마늘 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 국간장 3 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 적당히
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 끓는 물에 소금 1숟가락을 넣는다.
- 앞다리살을 넣고 10분간 끓여준다. 끓이면서 생기는 거품은 걷어낸다. (핵심 팁: 끓이면서 생기는 거품은 걷어낸다.)
- 10분 간 삶은 앞다리 살을 냄비에 그대로 두고 뚜껑을 덮어 1시간 둔다.
- 앞다리살을 꺼내서 불순물을 제거하고, 랩이나 호일로 싸서 모양을 잡아준다.
- 냉장고에 넣고 4시간 정도 숙성 시켜 준다.
- 최대한 얇게 썰어서 양념장과 함께 맛있게 먹으면 끝!!
- 대파와 청양고추를 다져준다.
- 위에 있는 양념을 분량대로 잘 섞어주면 끝!!
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 정호영 냉제육 레시피 (현재 레시피) | 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden | 0분 | 보통 | 앞다리살, 소금, 물, 대파 흰 부분, 청양고추 |
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