두툼쿠키 3종 (카다이프, 씨리얼, 첵스) 황금레시피 (박준우의 준네 맛있어)
두툼쿠키 3종 (카다이프, 씨리얼, 첵스) 만드는 법 - 40분, 재료 카다이프, 버터, 피스타치오 페이스트 (100%) 등 9종, 14단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (박준우의 준네 맛있어)
필수 식재료 (12인분 기준)
- 카다이프 90 g
- 버터 적당량
- 피스타치오 페이스트 (100%) 150 g
- 화이트 초콜릿 112.5 g
- 생크림 37.5 g
- 롯데 씨리얼 초코 적당량
- 켈로그 첵스 초코 아시멜로 적당량
- 마시멜로 적당량
- 코코아 파우더 적당량
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 카다이프 90g을 팬에 버터 적당량과 함께 노릇하게 볶아줍니다. (핵심 팁: 카다이프를 볶으면 고소한 시리얼 같은 식감을 낼 수 있습니다.)
- 화이트 초콜릿과 생크림을 3:1 비율로 섞어 화이트 초콜릿 가나슈를 만듭니다. (총 150g) (핵심 팁: 화이트 초콜릿 가나슈는 식으면 스프레드처럼 굳어집니다.)
- 피스타치오 페이스트 150g과 화이트 초콜릿 가나슈 150g을 1:1 비율로 섞어 피스타치오 스프레드를 대체할 혼합물을 만듭니다. (핵심 팁: 시판 피스타치오 스프레드에는 식용유와 설탕이 들어가지만, 100% 피스타치오 페이스트와 가나슈를 섞으면 단맛 조절이 가능하고 순수한 피스타치오 맛을 낼 수 있습니다.)
- 볶은 카다이프에 피스타치오-가나슈 혼합물을 넣고 잘 버무려줍니다.
- 혼합물을 손으로 뭉쳐 동그란 모양의 두툼쿠키를 만듭니다. (핵심 팁: 판매용으로 만들 때는 스쿱을 사용하여 일정한 크기로 만드는 것이 좋습니다. 집에서 만들 때는 손으로 뭉쳐도 무방합니다.)
- 완성된 카다이프 두툼쿠키를 트레이에 올려 냉장고에 넣어 굳힙니다.
- 롯데 씨리얼 초코를 도마에 놓고 칼로 잘게 부숴줍니다. (핵심 팁: 시리얼의 잡곡 느낌이 카다이프의 고소한 맛과 유사하게 느껴질 수 있습니다.)
- 켈로그 첵스 초코 아시멜로도 도마에 놓고 칼로 잘게 부숴줍니다. (핵심 팁: 첵스 초코는 옥수수가루, 통귀리가루, 보릿가루 등 다양한 곡물이 함유되어 있어 고소한 맛을 더합니다. 구매 시 초코맛임을 인지하지 못할 수도 있으니 주의하세요.)
- 팬에 버터 적당량을 녹인 후 마시멜로를 넣고 약불에서 녹여줍니다. (핵심 팁: 마시멜로는 약불에서 천천히 녹여야 타지 않습니다. 마시멜로 자체의 맛은 별로일 수 있으나, 다른 재료와 섞이면 좋은 식감과 단맛을 줍니다.)
- 녹인 마시멜로에 코코아 파우더 적당량을 체 쳐서 넣고 잘 섞어 끈적한 초콜릿 반죽을 만듭니다. (핵심 팁: 반죽이 너무 뜨거울 때 만지면 어렵고, 약간 식혀야 모양을 만들기 쉽습니다.)
- 부순 롯데 씨리얼 초코와 켈로그 첵스 초코 아시멜로를 각각 초콜릿 반죽과 섞어줍니다.
- 각각의 시리얼 혼합물을 손으로 뭉쳐 동그란 모양의 두툼쿠키를 만듭니다.
- 만들어진 시리얼 및 첵스 두툼쿠키를 코코아 파우더에 굴려 겉면을 코팅합니다. (핵심 팁: 마시멜로 반죽에 시리얼을 섞는 방식은 한국적인 접근 방식이라고 볼 수 있습니다.)
- 완성된 두툼쿠키 3종(카다이프, 씨리얼, 첵스)을 냉장고에 넣어 굳힌 후 단면을 잘라 확인하고 맛봅니다. (핵심 팁: 카다이프 두툼쿠키는 피스타치오의 맛과 향, 식감을 강조한 터키식 조합과 유사하며, 시리얼/첵스 두툼쿠키는 초콜릿바나 가나 크런치와 비슷한 맛이 납니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 두툼쿠키 3종 (카다이프, 씨리얼, 첵스) (현재 레시피) | 박준우의 준네 맛있어 | 40분 | 보통 | 카다이프, 버터, 피스타치오 페이스트 (100%), 화이트 초콜릿, 생크림 |
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