두바이 쫀득쿠키 황금레시피 (민수무강 Minsoo long life)

두바이 쫀득쿠키 만드는 법 - 30분, 재료 튀르키예산 메르칸 카다이프, 피스타치오 스프레드, 코코아 파우더 등 6종, 14단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (민수무강 Minsoo long life)

필수 식재료 (19인분 기준)

• 튀르키예산 메르칸 카다이프 200 g
• 피스타치오 스프레드 400 g
• 코코아 파우더 40 g
• 서울우유 탈지분유 15 g
• 무염버터 80 g
• 삼진 화이트 마시멜로 350 g

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 튀르키예산 메르칸 카다이프 200g을 볼에 담습니다.
2. 피스타치오 스프레드 400g을 카다이프에 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다. (핵심 팁: 피스타치오 스프레드는 400g만 넣어도 맛있습니다. 피스타 맛있는 제품을 추천합니다.)
3. 완성된 피스타치오 카다이프 반죽을 30~32g씩 소분하여 베이킹 트레이에 올립니다.
4. 코코아 파우더 40g과 탈지분유 15g을 체에 쳐서 준비합니다.
5. 팬에 무염버터 80g을 넣고 녹여줍니다.
6. 버터가 녹으면 마시멜로 350g을 넣고 약불에서 천천히 녹입니다. 마시멜로가 아주 물렁해져서 합쳐질 것 같을 때까지 녹여줍니다.
7. 불을 끄고 준비한 코코아 파우더와 탈지분유를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
8. 쟁반에 테프론 시트를 깔고 초코 마시멜로 반죽을 부어줍니다.
9. 손을 깨끗하게 씻고 녹인 버터를 손에 발라 초코 마시멜로 반죽을 20~22g씩 소분합니다. (핵심 팁: 손에 버터를 바르면 반죽이 달라붙지 않습니다.)
10. 냉동실에 넣어두었던 피스타치오 카다이프 반죽을 꺼내 냉기를 살짝 먹여 장갑에 많이 묻지 않도록 둥글게 둥글게 작업해줍니다. (핵심 팁: 냉기를 살짝 먹이면 장갑에 반죽이 많이 묻지 않습니다.)
11. 피스타치오 카다이프 반죽을 펴서 초코 마시멜로 반죽을 감싸 만두 빚듯이 꼼꼼하게 빚어줍니다. 총 19개가 나옵니다.
12. 마지막으로 코코아 파우더를 묻혀줍니다.
13. 전자레인지에 7초간 데워 먹으면 더욱 맛있습니다. (핵심 팁: 자를 때는 쓱싹쓱싹 자르기보다 안쪽으로 당기듯이 누르면 깔끔하게 잘립니다. 4등분하면 입에 묻지 않고 한입에 쏙 넣어 먹기 편합니다.)
14. 비닐 포장지에 넣어 보관하거나 선물합니다. (핵심 팁: 너무 퍽퍽하지도 않고 적당히 쫀득하며 달달 쫀득 와작 식감이 너무 맛있습니다. 사 먹는 것처럼 맛있으니 꼭 만들어보세요!)

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