전기밥솥 카스테라 황금레시피 (이 남자의 cook)

전기밥솥 카스테라 만드는 법 - 40분, 재료 달걀, 박력밀가루, 설탕 등 7종, 23단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (이 남자의 cook)

필수 식재료 (1인분 기준)

• 달걀 6 개
• 박력밀가루 140 g
• 설탕 90 g
• 꿀 50 g
• 우유 40 g
• 올리브유 30 g
• 소금 두 꼬집

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 달걀 6개를 깨서 볼에 넣어주세요.
2. 패트병을 이용해서 노른자와 흰자를 분리해 주세요.
3. 분리된 노른자에 설탕 30g을 넣어 주시구요, 소금은 두 꼬집만 넣어주세요.
4. 여기에 올리브유 또는 식용유 30g을 넣어 주세요.
5. 설탕과 소금이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
6. 체를 준비하신 다음에 박력밀가루 140g을 뭉치지 않게 채로 내려주세요. (핵심 팁: 박력 밀가루 대신에 핫케이크 가루나 머핀용 믹스를 사용하셔도 됩니다.)
7. 우유는 40g을 넣어주세요.
8. 뭉치지 않게 골고루 잘 섞어 주세요.
9. 여기에 꿀 50g을 넣어주세요. (핵심 팁: 꿀은 처음에 설탕과 소금, 올리브유를 넣을 때 같이 넣고 섞어 주셔도 됩니다.)
10. 잘 섞어진 카스테라 반죽은 한쪽에 나두고, 이제 흰자를 이용해서 머랭을 만들 겁니다.
11. 거품기를 이용해서 한쪽 방향으로 10분 이상 저어주세요. (핵심 팁: 머랭은 부드럽고 폭신한 카스테라를 만드는 데 매우 중요한 역할을 합니다.)
12. 거품이 살짝 일어나면 설탕 30g을 넣고 역시 한쪽 방향으로 계속해서 저어주세요.
13. 중간에 설탕 30g을 한 번 더 넣고 계속해서 저어주세요. (핵심 팁: 손으로 직접 머랭을 만드는 건 힘이 듭니다. 집안의 남자분들을 활용하시거나 전동 핸드 믹서를 사용하는 걸 권해 드립니다.)
14. 모양이 흐트러지지 않으면 머랭이 단단하게 잘 만들어진 겁니다.
15. 카스테라 반죽에 만들어 놓은 머랭의 반을 넣으세요. (핵심 팁: 머랭 거품이 가라앉지 않게 살살 섞어주세요.)
16. 남은 머랭도 모두 넣고 다시 한번 살살 섞어주세요.
17. 카스테라 반죽을 넣을 밥솥에 올리브유나 버터를 발라주세요. (핵심 팁: 바닥과 옆면을 골고루 잘 발라주셔야 카스테라가 완성된 후에 밥솥에 눌러붙지 않고 잘 떨어집니다.)
18. 만들어 놓은 반죽을 밥솥에 모두 넣어주세요.
19. 반죽 안의 공기를 빼기 위해서 손바닥으로 밥솥을 몇 차례 때려 주세요. (핵심 팁: 카스테라가 완성됐을 때 중간에 공기 층이 없이 부드러운 카스테라를 만들 수 있습니다.)
20. 전기밥솥의 찜 기능을 이용해서 40분간 익혀주세요. (핵심 팁: 또는 일반 취사 버튼을 누른 후에 보온이 됐을 때 다시 한번 취사 버튼을 눌러서 총 두 번의 취사로 익혀주세요.)
21. 전기밥솥의 작동이 끝났으면 바로 뚜껑을 열어주세요. (핵심 팁: 바로 열지 않으면 수증기로 인해 카스테라가 부드럽게 부풀어 있지 않고 얇고 단단해질 수 있으니 주의하세요.)
22. 카스테라를 식힐 망을 준비하신 후에 밥솥을 뒤집어 카스테라를 빼주세요.
23. 다 만들어진 카스테라는 충분히 식힌 후에 칼로 잘라야 모양이 부서지지 않습니다. (핵심 팁: 먹고 남은 카스테라는 랩으로 감싼 후에 냉장보관하셨다가 다음날 드시면 더욱 맛이 좋습니다.)

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