고추바사삭 순살 26,900원? 저는 4배 더 많이 먹을게요. 황금레시피 (사장님의 비밀소스)
고추바사삭 순살 26,900원 저는 4배 더 많이 먹을게요. 만드는 법 - 120분, 재료 닭다리살 정육, 청양고추, 물 등 26종, 9단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (사장님의 비밀소스)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 닭다리살 정육 500 g
- 청양고추 6~7 개
- 물 100 ml
- 맛소금 적당량
- 튀김가루 100 g
- 감자 전분 50 g
- 케이전 스파이스 5 g
- 카레 3 g
- 파슬리 3 g
- 오뚜기 고소한 골드 마요네즈 100 g
- 허이펑 스리라차 핫 칠리 시즈닝 30 g
- 동원홈푸드 비셰프 케이전스파이스 2 g
- 레이지레몬 주스 10 g
- 오뚜기옛날 물엿 10 g
- 백설 하얀설탕 10 g
- 요루코글루 스프레더블 체다 치즈 30 g
- 오뚜기 고소한 골드 마요네즈 100 g
- 허이펑 스리라차 핫 칠리 시즈닝 50 g
- 딜리셔스마켓 큐민분 1 g
- 동원홈푸드 비셰프 케이전스파이스 2 g
- 레이지레몬 주스 10 g
- 리오산토 할라피뇨 슬라이스 10 g
- 백설 하얀설탕 10 g
- 곰곰 마늘분말 5 g
- 내츄럴스파이스 파프리카 시즈닝 3 g
- 요루코글루 스프레더블 체다 치즈 30 g
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 믹서기에 청양고추 6~7개와 물 100ml를 넣고 잘 갈아줍니다. (핵심 팁: 수분이 없으면 청양고추가 잘 갈리지 않으니 물을 충분히 넣어주세요.)
- 닭다리살 정육을 먹기 좋게 원하는 사이즈로 잘라줍니다. (핵심 팁: 굽네치킨은 순살 닭다리살을 사용하므로 닭다리살 정육을 준비하는 것이 좋습니다.)
- 잘라둔 닭에 맛소금을 뿌리고, 갈아놓은 청양고추를 부어 닭에 골고루 맛이 스며들 수 있게 냉장고에 1시간 정도 재워줍니다. (핵심 팁: 청양고추를 갈아 넣으면 고추바사삭 특유의 풋내를 낼 수 있습니다.)
- 마블링 소스를 만듭니다. 마요네즈 100g, 스리라차 30g, 케이전 스파이스 2g, 레몬즙 10g, 물엿 10g, 설탕 10g, 치즈 소스 30g을 넣고 잘 섞어줍니다. (핵심 팁: 소스는 하루 정도 숙성해야 맛이 비슷해집니다.)
- 고블링 소스를 만듭니다. 마요네즈 100g, 스리라차 50g, 큐민 1g, 케이전 스파이스 2g, 레몬즙 10g, 마늘 가루 5g, 파프리카 시즈닝 3g, 치즈 소스 30g을 넣고 잘 섞어줍니다. (핵심 팁: 고블링 소스에는 할라피뇨 3개 정도를 최대한 곱게 다져서 넣어주면 좋습니다.)
- 튀김 반죽을 만듭니다. 튀김가루 100g, 감자 전분 50g, 케이전 스파이스 5g, 카레 3g, 파슬리 3g을 넣고 잘 섞어줍니다. (핵심 팁: 튀김가루를 100g 기준으로 다른 재료들의 비율을 맞춰서 넣어주세요.)
- 염지된 닭을 가져와 닭 겉에 묻어있는 건더기를 털어내고, 튀김 반죽에 바로 넣어서 골고루 잘 묻혀줍니다. (핵심 팁: 튀김옷을 얇게 입혀야 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.)
- 튀김옷을 잘 입힌 닭을 팬에 잘 놓아주고, 180도로 예열된 오븐에 40분 정도 구워줍니다. (핵심 팁: 오븐에 구우면 기름에 튀긴 것보다 더 담백하고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.)
- 조리된 치킨과 소스를 준비하여 맛을 비교하고 평가합니다. (핵심 팁: 원조 치킨은 간이 강하고 고추의 풋내가 강하게 나며, 튀김옷이 얇고 바삭한 특징이 있습니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 고추바사삭 순살 26,900원? 저는 4배 더 많이 먹을게요. (현재 레시피) | 사장님의 비밀소스 | 120분 | 보통 | 닭다리살 정육, 청양고추, 물, 맛소금, 튀김가루 |
| 찐 순살 감자탕 레시피 | 만원요리 최씨남매 | 105분 | 보통 | 돼지 앞다리살, 물, 된장, 고추장, 국간장 |
| 지코바 양념순살 치킨 | 쿡신쿡왕 | 15분 | 쉬움 | 닭다리살 (순살), 떡볶이 떡, 청양고추, 식용유, 진간장 |
| 충격적인 방법으로 더욱 완벽해진 2026 황금볶음밥 | 승빠 | 15분 | 보통 | 즉석 보리밥, 계란, 식용유, 맛소금, 참치 |
