찐 순살 감자탕 레시피 황금레시피 (만원요리 최씨남매)
찐 순살 감자탕 레시피 - 105분, 재료 돼지 앞다리살, 물, 된장 등 20종, 12단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (만원요리 최씨남매)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 돼지 앞다리살 두근 (1200g)
- 물 4L
- 된장 4 숟갈
- 고추장 2 숟갈
- 국간장 3 숟갈
- 고춧가루 5 숟갈
- 미림 5 숟갈
- 설탕 1 숟갈
- 다진 마늘 2 숟갈
- 다진 생강 1 숟갈
- 소고기 다시다 2 숟갈
- 멸치 다시다 1 숟갈
- 미원 반 숟갈
- 얼갈이 적당량
- 감자 적당량
- 대파 2 개
- 청양고추 2 개
- 들깨가루 5 숟갈
- 콩가루 1 숟갈
- 깻잎 적당량
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 돼지 앞다리살 두근(1200g)을 한입 크기로 자릅니다.
- 자른 돼지 앞다리살을 끓는 물에 넣고 15분간 삶아 잡내와 불순물을 제거합니다. (핵심 팁: 잡내와 불순물 제거를 위해 끓는 물에 삶는 과정이 중요합니다.)
- 삶은 돼지 앞다리살을 건져냅니다.
- 앞다리살 두근에 물 4L를 붓습니다.
- 된장 4숟갈, 고추장 2숟갈, 국간장 3숟갈, 고춧가루 5숟갈, 미림 5숟갈, 설탕 1숟갈, 다진 마늘 2숟갈, 다진 생강 1숟갈을 넣습니다.
- 소고기 다시다 2숟갈, 멸치 다시다 1숟갈, 미원 반 숟갈을 넣습니다. (핵심 팁: 다시다와 미원은 업소의 맛을 내는 비법 재료입니다.)
- 모든 재료를 넣고 중불에 1시간 이상 삶아줍니다. (핵심 팁: 아주 부드러운 고기를 위해 중불에 1시간 이상 삶는 것이 중요합니다.)
- 얼갈이는 풋내 제거를 위해 한번 데쳐서 사용합니다. (핵심 팁: 얼갈이의 풋내를 제거하면 감자탕의 맛이 더욱 깔끔해집니다.)
- 데친 얼갈이, 한입 크기로 자른 감자, 대파 2개, 청양고추 2개를 넣습니다.
- 들깨가루 5숟갈과 콩가루 1숟갈을 넣습니다. (핵심 팁: 들깨가루와 콩가루는 찐또배기 맛집의 비법으로, 감자탕의 고소하고 깊은 맛을 더해줍니다.)
- 야채가 익을 정도로 30분간 중불에 더 끓여줍니다.
- 드시기 직전에 깻잎을 뿌려줍니다. (핵심 팁: 깻잎은 향긋함을 더해주므로 먹기 직전에 넣는 것이 좋습니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 찐 순살 감자탕 레시피 (현재 레시피) | 만원요리 최씨남매 | 105분 | 보통 | 돼지 앞다리살, 물, 된장, 고추장, 국간장 |
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