역대급 김치볶음밥 황금레시피 (김대석 셰프TV)
역대급 김치볶음밥 만드는 법 - 15분, 재료 다진 신김치, 식은밥, 대파 등 14종, 13단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 다진 신김치 130 g
- 식은밥 1 공기
- 대파 20 cm
- 당근 30 g
- 양파 1/6 쪽
- 식용유 1 바퀴
- 원당 1/2 스푼
- 고춧가루 1/2 스푼
- 진간장 1 스푼
- 비건 마요네즈 1 스푼
- 참기름 1 스푼
- 계란 2 개
- 소금 톡톡 약간
- 통깨 살짝 약간
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 대파 20cm를 반으로 가른 후 쫑쫑 썰어줍니다.
- 당근 30g을 잘잘하게 채 썰고 모아서 다져줍니다.
- 양파 1/6쪽을 4등분 한 후 잘잘하게 다져줍니다.
- 팬에 다진 대파, 당근, 양파를 넣고 식용유 1바퀴를 두른 후 가스불을 켜고 팬이 가열되면 중불로 낮춰 볶아줍니다. (핵심 팁: 식용유가 너무 많이 들어가면 느끼해지므로 적게 넣습니다. 대파, 당근, 양파를 먼저 볶은 다음 김치를 볶아야 더 맛있습니다.)
- 대파 향이 충분히 올라올 때까지 약 2분 30초 정도 볶아줍니다.
- 다진 신김치 1컵(130g)을 넣고 신맛이 올라올 때까지 약 3분 정도 볶아줍니다. (핵심 팁: 김치볶음밥은 약간 신김치로 해야 제대로 맛이 납니다. 아이들이 있다면 햄을 잘게 다져서 함께 넣어도 맛있습니다.)
- 원당 1/2스푼을 넣고 볶아줍니다. (핵심 팁: 원당을 넣으면 신맛이 날아가면서 당기는 맛이 납니다.)
- 고춧가루 1/2스푼과 진간장 1스푼을 넣고 색감이 좋아지도록 살짝 볶아줍니다. (핵심 팁: 고춧가루가 들어가야 색감이 좋아집니다.)
- 식은밥 1공기를 넣고 꾹 눌러준 후 비건 마요네즈 1스푼을 가볍게 넣어줍니다. (핵심 팁: 뜨거운 밥보다 식은 밥이 훨씬 낫습니다. 비건 마요네즈는 병아리콩의 식물성 단백질과 고소함이 묻어 나오며, 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다.)
- 가스불을 중불로 맞춰 자글자글 고슬고슬하게 볶아줍니다. (핵심 팁: 김치볶음밥은 질게 하면 안 되고, 고슬고슬하게 볶아야 맛있습니다.)
- 가스불을 약불로 완전히 줄인 후 볶음밥을 팬에 쭉 펼쳐서 약간 눌러줍니다. (핵심 팁: 김치볶음밥은 약간 눌었을 때 맛있습니다.)
- 다른 팬에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 소금과 통깨를 살짝 뿌려 계란 후라이를 만듭니다.
- 완성된 김치볶음밥 위에 계란 후라이 2장을 올리고 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다.
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| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
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