김대석 셰프의 쫄깃한 황태채볶음 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프의 쫄깃한 황태채볶음 황금레시피 - 15분, 재료 황태채, 건다시마, 물 등 16종, 6단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 황태채 150 g
- 건다시마 12 g
- 물 1.5 컵
- 미림 3 스푼
- 설탕 1 스푼
- 감자전분 2 스푼
- 식용유 2 스푼
- 고운 고춧가루 2 스푼
- 진간장 2 스푼
- 멸치액젓 0.5 스푼
- 다진마늘 1 스푼
- 간생강 0.5 스푼
- 고추장 2 스푼
- 조청물엿 3 스푼
- 참기름 1 스푼
- 통깨 1 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 건다시마 12g과 물 1컵 반을 섞어 전자레인지에 1분 30초 돌려 다시마물을 만든다. (핵심 팁: 다시마물은 황태채의 감칠맛을 극대화합니다.)
- 황태채 150g에 다시마물 1/2, 미림 3스푼, 설탕 1스푼, 감자전분 2스푼을 넣고 골고루 묻혀준다. (핵심 팁: 전분을 묻혀야 황태채가 쫄깃하고 양념이 잘 배어듭니다.)
- 팬에 식용유 2스푼을 두르고 고운 고춧가루 2스푼을 넣어 섞는다. (핵심 팁: 고추기름을 내어 풍미를 살립니다.)
- 진간장 2스푼, 멸치액젓 1/2스푼, 다진마늘 1스푼, 간생강 1/2스푼, 남은 다시마물 1/2컵을 넣는다. (핵심 팁: 생강은 황태의 잡내를 잡아줍니다.)
- 고추장 2스푼, 조청물엿 3스푼을 넣고 양념을 끓인다. (핵심 팁: 양념이 타지 않게 약불에서 조절하세요.)
- 준비한 황태채를 넣고 빠르게 볶아낸 뒤 참기름 1스푼과 통깨 1스푼으로 마무리한다. (핵심 팁: 마지막에 참기름을 넣어야 향이 살아납니다.)
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|---|---|---|---|---|
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