김대석 셰프 부서지지 않는 납작 감자조림 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프 부서지지 않는 납작 감자조림 황금레시피 - 15분, 재료 감자, 물, 천일염 등 15종, 6단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (3인분 기준)
- 감자 6 개
- 물 400 mL
- 천일염 1 스푼
- 식용유 2 스푼
- 진간장 2 스푼
- 굴소스 1 스푼
- 케찹 1/2 스푼
- 물 2 스푼
- 다진마늘 1 스푼
- 고춧가루 1 스푼
- 청양고추 1 개
- 대파 1/2 대
- 물엿 2 스푼
- 참기름 1 스푼
- 통깨 1/2 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 감자 6개를 납작하게 썰어 준비합니다. (핵심 팁: 너무 얇지 않게 적당한 두께로 썰어야 식감이 좋습니다.)
- 끓는 물 400mL에 천일염 1스푼을 넣고 감자를 40초간 데친 후 건져냅니다. (핵심 팁: 소금물에 살짝 데치면 감자가 코팅되어 조릴 때 부서지지 않습니다.)
- 팬에 식용유 2스푼을 두르고 데친 감자를 넣어 가볍게 볶습니다. (핵심 팁: 기름에 먼저 볶아주면 감자 표면이 더욱 단단해집니다.)
- 진간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 케찹 1/2스푼, 물 2스푼, 다진마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼을 넣고 조립니다. (핵심 팁: 케찹을 소량 넣으면 감칠맛이 살아나고 색감이 예뻐집니다.)
- 썰어둔 청양고추와 대파를 넣고 함께 볶습니다. (핵심 팁: 매콤한 맛을 원하시면 청양고추 양을 조절하세요.)
- 물엿 2스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1/2스푼을 넣고 마무리합니다. (핵심 팁: 물엿은 마지막에 넣어야 윤기가 흐르고 타지 않습니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 김대석 셰프 부서지지 않는 납작 감자조림 황금레시피 (현재 레시피) | 김대석 셰프TV | 15분 | 쉬움 | 감자, 물, 천일염, 식용유, 진간장 |
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