김대석 셰프 쫀득한 감자조림 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프 쫀득한 감자조림 황금레시피 - 40분, 재료 감자, 소금, 물엿 등 15종, 7단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 감자 2 개
- 소금 1/2 스푼
- 물엿 3 스푼
- 식용유 2 스푼
- 물 5 스푼
- 대파 20 cm
- 양파 1/4 개
- 청양고추 1 개
- 진간장 2 스푼
- 굴소스 1 스푼
- 케찹 1 스푼
- 다진마늘 1 스푼
- 조청쌀엿 1 스푼
- 참기름 1 스푼
- 통깨 1 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 감자 2개를 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다. (핵심 팁: 너무 크지 않게 썰어야 간이 잘 배고 쫀득해집니다.)
- 썰어둔 감자에 소금 1/2스푼과 물엿 3스푼을 넣고 골고루 버무려 20분간 절입니다. (핵심 팁: 물엿에 절이면 감자의 수분이 빠져나와 식감이 아주 쫀득해집니다.)
- 대파, 양파, 청양고추를 알맞은 크기로 손질합니다.
- 팬에 식용유 2스푼을 두르고 절여진 감자(절임물 포함)를 넣고 볶습니다. (핵심 팁: 절이면서 나온 물을 버리지 말고 함께 사용하세요.)
- 물 5스푼과 진간장, 굴소스, 케찹, 다진마늘, 조청쌀엿을 넣고 졸입니다. (핵심 팁: 케찹 1스푼이 감칠맛을 확 살려주는 비법입니다.)
- 국물이 자작해지면 손질한 야채(양파, 대파, 고추)를 넣고 함께 볶습니다.
- 마지막으로 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 뿌려 마무리합니다. (핵심 팁: 조청쌀엿을 수북하게 넣으면 윤기가 흐르고 훨씬 먹음직스럽습니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 김대석 셰프 쫀득한 감자조림 황금레시피 (현재 레시피) | 김대석 셰프TV | 40분 | 보통 | 감자, 소금, 물엿, 식용유, 물 |
| 김대석 셰프 참치감자조림 | 김대석 셰프TV | 15분 | 쉬움 | 감자, 천일염, 물엿, 식용유, 양파 |
| 김대석 셰프 부서지지 않는 납작 감자조림 황금레시피 | 김대석 셰프TV | 15분 | 쉬움 | 감자, 물, 천일염, 식용유, 진간장 |
| 정호영 매콤 감자조림 황금레시피 | 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden | 20분 | 쉬움 | 감자, 양파, 대파, 물, 진간장 |
