류수영 어남선생 갈배제육볶음 (평생제육 레시피) 황금레시피 (제이홈jhome)
류수영 어남선생 갈배제육볶음 (평생제육 레시피) - 30분, 재료 돼지고기 앞다리살, 대파, 양파 등 14종, 8단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (제이홈jhome)
필수 식재료 (3인분 기준)
- 돼지고기 앞다리살 600 g
- 대파 1 대
- 양파 1/2 개
- 홍고추 조금
- 고추장 3 스푼
- 간장 3 스푼
- 설탕 2 스푼
- 식초 2 스푼
- 참기름 1 스푼
- 다진 마늘 1 스푼
- 갈아만든 배 1 캔
- 소금 조금
- 후추 조금
- 통깨 조금
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 앞다리살의 핏물을 키친타올로 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 자릅니다. (핵심 팁: 핏물을 잘 제거해야 고기 잡내를 잡을 수 있습니다.)
- 반찬통에 설탕 2스푼, 간장 3스푼, 고추장 듬뿍 3스푼, 갈아만든 배 음료를 넣고 뚜껑을 덮어 흔들어 섞습니다. (핵심 팁: 반찬통을 흔들어 섞으면 설탕과 고추장이 쉽게 풀립니다.)
- 양념에 으깬 마늘 1스푼, 손질한 고기, 식초 2스푼, 참기름 1스푼을 넣고 버무립니다. (핵심 팁: 식초는 감칠맛과 풍미를 높이고 보관 기간을 늘려주는 역할을 합니다.)
- 썰어둔 대파와 양파를 고기 위에 올리고 소금 한 꼬집을 뿌려 재워둡니다. (핵심 팁: 채소 위에 소금을 뿌리면 채소도 적절히 절여집니다.)
- 달궈진 팬에 양념한 고기만 먼저 올리고 뒤적이지 않은 채 기다려 굽습니다. (핵심 팁: 고기를 바로 뒤집지 않아야 마이야르 반응이 일어나 풍미가 좋아집니다.)
- 고기가 익기 시작하면 대파, 양파, 남은 양념 국물을 넣고 섞으며 볶습니다.
- 뚜껑을 덮어 3분간 익힌 후, 마늘 1/3스푼과 후추를 추가합니다. (핵심 팁: 마지막에 넣는 마늘과 후추가 향을 극대화합니다.)
- 접시에 담고 대파, 통깨, 홍고추로 장식하여 마무리합니다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 류수영 어남선생 갈배제육볶음 (평생제육 레시피) (현재 레시피) | 제이홈jhome | 30분 | 보통 | 돼지고기 앞다리살, 대파, 양파, 홍고추, 고추장 |
| 류수영 갈배제육볶음 (평생제육) | CooKing_1994 | 30분 | 보통 | 돼지고기 앞다리살, 대파, 양파, 홍고추, 고추장 |
| 류수영 어남선생 만원 닭볶음탕 황금레시피 | KBS Entertain | 40분 | 보통 | 닭볶음탕용 닭, 감자, 대파, 양파, 청양고추 |
| 류수영 어남선생 긴급제육119 레시피 | KBS Entertain | 10분 | 쉬움 | 삼겹살, 대파, 양파, 마늘, 깻잎 |
