류수영 갈배제육볶음 (평생제육) 황금레시피 (CooKing_1994)
류수영 갈배제육볶음 (평생제육) 만드는 법 - 30분, 재료 돼지고기 앞다리살, 대파, 양파 등 14종, 8단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (CooKing_1994)
필수 식재료 (3인분 기준)
- 돼지고기 앞다리살 600 g
- 대파 1 대
- 양파 1/2 개
- 홍고추 조금
- 고추장 3 스푼
- 간장 3 스푼
- 설탕 2 스푼
- 식초 2 스푼
- 참기름 1 스푼
- 다진 마늘 1 스푼
- 갈아만든 배 1 캔
- 소금 조금
- 후추 조금
- 통깨 조금
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 앞다리살의 핏물을 키친타올로 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. (핵심 팁: 핏물을 잘 닦아내야 고기 잡내를 잡을 수 있습니다.)
- 반찬통에 설탕 2스푼, 간장 3스푼, 고추장 듬뿍 3스푼, 갈아만든 배 1캔을 넣고 뚜껑을 덮어 흔들어 섞어줍니다. (핵심 팁: 반찬통을 흔들어 섞으면 설탕과 고추장이 쉽게 풀립니다.)
- 양념에 으깬 마늘 1스푼과 손질한 고기를 넣고, 식초 2스푼, 참기름 1스푼을 추가해 버무립니다. (핵심 팁: 식초는 감칠맛을 올리고 보관 기간을 늘려주는 비법 재료입니다.)
- 썰어둔 대파와 양파를 고기 위에 올리고 소금 한 꼬집을 뿌려 뚜껑을 덮어 재워둡니다. (핵심 팁: 채소 위에 소금을 뿌리면 채소의 수분이 빠져나와 고기에 잘 배어듭니다.)
- 달궈진 팬에 양념한 고기만 먼저 올리고 뒤적이지 않은 채 그대로 기다려 굽습니다. (핵심 팁: 고기를 바로 젓지 말고 마이아르 반응이 일어날 때까지 기다려야 불맛이 납니다.)
- 고기가 익기 시작하면 대파, 양파, 남은 양념 국물을 넣고 섞으며 볶습니다. (핵심 팁: 국물을 자작하게 넣어 촉촉하게 볶아냅니다.)
- 뚜껑을 덮어 3분간 더 익힌 후, 마늘과 후추를 넣어 마무리합니다. (핵심 팁: 마지막에 후추를 넣어야 향이 살아납니다.)
- 접시에 담고 홍고추와 깨로 장식합니다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 류수영 갈배제육볶음 (평생제육) (현재 레시피) | CooKing_1994 | 30분 | 보통 | 돼지고기 앞다리살, 대파, 양파, 홍고추, 고추장 |
| 류수영 어남선생 갈배제육볶음 (평생제육 레시피) | 제이홈jhome | 30분 | 보통 | 돼지고기 앞다리살, 대파, 양파, 홍고추, 고추장 |
| 류수영 초대박 제육볶음 레시피 | KBS 한국방송 | 30분 | 보통 | 돼지고기 앞다리살, 설탕, 간장, 고추장, 배 음료 |
| 류수영 어남선생 만원 닭볶음탕 황금레시피 | KBS Entertain | 40분 | 보통 | 닭볶음탕용 닭, 감자, 대파, 양파, 청양고추 |
