류수영 어남선생 어묵제육 레시피 황금레시피 (KBS Entertain)
류수영 어남선생 어묵제육 레시피 - 15분, 재료 사각어묵, 대파, 청양고추 등 11종, 10단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (KBS Entertain)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 사각어묵 4 장
- 대파 1 대
- 청양고추 4 개
- 다진마늘 1 큰술
- 진간장 1.5 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 후추 10 바퀴
- 식용유 3 바퀴
- 통깨 적당량
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 사각어묵 4장을 정사각형 모양으로 6등분하고 대파와 청양고추를 송송 썰어 준비한다.
- 예열된 팬에 썰어둔 대파를 넣어 강불로 굽는다. (핵심 팁: 파가 거뭇거뭇해질 때까지 구워 풍미를 살립니다.)
- 파가 구워지면 청양고추와 식용유 3바퀴를 넣어 볶는다. (핵심 팁: 기름을 넉넉하게 넣어주세요.)
- 중불로 줄이고 다진마늘 1T를 넣어 노르스름해질 때까지 볶는다.
- 불을 끄고 고춧가루 1.5T를 넣어 잔열로 고추기름을 낸다. (핵심 팁: 불을 꺼야 고춧가루가 타지 않습니다.)
- 재료를 한쪽으로 밀고 빈 공간에 진간장 1.5T를 넣어 끓인 뒤 설탕 1.5T를 섞는다. (핵심 팁: 간장을 눌리듯 끓여 불맛을 냅니다.)
- 중불로 다시 불을 켜고 손질한 어묵을 넣어 양념이 배도록 볶는다.
- 참기름 1T, 후추 10바퀴를 넣고 약불로 줄여 볶는다.
- 어묵을 잘 펼쳐준 뒤 뚜껑을 닫고 약불에서 1분간 뜸을 들인다. (핵심 팁: 뜸을 들이면 어묵이 훨씬 부드러워집니다.)
- 뚜껑을 열어 잘 섞어준 뒤 통깨를 뿌려 마무리한다. (핵심 팁: 채 썬 양파와 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 류수영 어남선생 어묵제육 레시피 (현재 레시피) | KBS Entertain | 15분 | 쉬움 | 사각어묵, 대파, 청양고추, 다진마늘, 진간장 |
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