막걸리 술빵 황금레시피 (Yummy Up 야미업)
막걸리 술빵 만드는 법 - 62분, 재료 설탕, 소금, 우유 등 16종, 15단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (Yummy Up 야미업)
필수 식재료 (10인분 기준)
- 설탕 50~100 g
- 소금 20 g
- 우유 150 g (150ml)
- 100% 옥수수가루 100 g
- 단호박가루 50 g
- 베이킹파우더 20 g
- 이스트 20 g
- 막걸리 약 1/2 병
- 마가린 50 g
- 계란 2 개
- 따뜻한 물 1 리터
- 케이크가루 2 kg
- 밀가루 200 g
- 단호박 적당량
- 완두콩 적당량
- 건포도 적당량
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 큰 볼에 설탕 50g~100g과 소금 20g을 넣습니다.
- 우유 150g(150ml), 100% 옥수수가루 100g, 색깔을 내는 단호박가루 50g을 넣습니다. (핵심 팁: 단호박가루 대신 쌀가루나 다른 곡물 가루를 사용할 수 있습니다.)
- 베이킹파우더 20g과 이스트 20g을 넣습니다. (핵심 팁: 가정에서는 베이킹파우더와 이스트를 생략해도 됩니다. 빵을 빨리 부풀게 하려면 업장에서만 사용한다고 합니다.)
- 막걸리 반 병 조금 넘게 부어줍니다.
- 마가린 50g을 넣고 거품이 생기도록 잘 저어줍니다. (핵심 팁: 거품을 살짝 내주면 좋습니다.)
- 계란 2개 정도를 넣고 다시 거품이 생기도록 잘 저어줍니다. (핵심 팁: 저어주면 거품이 올라와 부푸는 과정이 됩니다.)
- 따뜻한 물 1리터를 중간중간 조금씩 넣어가며 저어줍니다. (핵심 팁: 물을 한 번에 다 넣지 않고 중간중간 조금씩 넣어주면서 반죽의 농도를 조절합니다.)
- 케이크가루 2kg과 밀가루 200g을 넣고 잘 섞어줍니다. (핵심 팁: 케이크가루는 곰표 제품을 사용하며, 재료상에서 구할 수 있습니다.)
- 아까 남은 물을 부어 반죽이 적당한 농도가 될 수 있도록 맞춰줍니다. (핵심 팁: 반죽의 농도는 물로 조절합니다.)
- 찜기에 미주포(또는 면포)를 깔고 반죽을 부은 후 주걱으로 고루 펴줍니다. (핵심 팁: 가정에서는 미주포나 면포를 사용하면 됩니다.)
- 얇게 썬 단호박, 완두콩, 건포도를 고명으로 올려줍니다. (핵심 팁: 집에서 만들 때는 건과류를 좀 더 넣어주면 좋습니다.)
- 반죽을 따뜻한 곳에서 7분간 발효시킨 후, 찜기에 넣어 25분간 쪄줍니다. (핵심 팁: 가정에서는 이대로 두고 20~25분 정도 발효를 시킨 후 쪄주면 됩니다. 빵이 다 익었는지 확인하려면 꼬치로 찔러보아 끈적하게 묻어 나오지 않으면 익은 것입니다.)
- 다 쪄진 술빵을 30분 정도 식혀줍니다.
- 식힌 술빵을 찜기에서 꺼내 면포를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. (핵심 팁: 술빵이 완전히 식어야 자르기 쉽습니다.)
- 자른 술빵 조각들을 랩으로 개별 포장하여 판매합니다. (핵심 팁: 만들자마자 바로 포장하여 판매합니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 막걸리 술빵 (현재 레시피) | Yummy Up 야미업 | 62분 | 보통 | 설탕, 소금, 우유, 100% 옥수수가루, 단호박가루 |
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