단호박 바스크 치즈케이크 & 단호박 치즈 생크림 황금레시피 (조꽁드Joconde's baking)
단호박 바스크 치즈케이크 & 단호박 치즈 생크림 만드는 법 - 60분, 재료 껍질 깐 단호박, 크림치즈 (끼리치즈), 설탕 등 14종, 15단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (조꽁드Joconde's baking)
필수 식재료 (6인분 기준)
- 껍질 깐 단호박 350 g
- 크림치즈 (끼리치즈) 350 g
- 설탕 60 g
- 단호박 퓨레 190 g
- 꿀 50 g
- 달걀 2 개
- 달걀 노른자 1 개
- 생크림 70 g
- 박력분 (또는 옥수수전분) 22 g
- 시나몬 1/2 tsp 작은술
- 크림치즈 (끼리치즈) 55 g
- 단호박 퓨레 80 g
- 설탕 25 g
- 생크림 150 g
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 단호박을 반으로 자른 후 씨를 제거하고 껍질을 벗겨주세요. 전자레인지에 4분간 돌리면 자르기 쉬워집니다. (핵심 팁: 단호박을 전자레인지에 4분간 돌리면 껍질을 벗기기 쉽습니다.)
- 껍질을 벗긴 단호박 350g을 찜통에 넣고 6~8분간 쪄주세요.
- 찐 단호박을 핸드 블렌더로 곱게 갈아 퓨레 190g을 준비해주세요.
- 크림치즈 350g을 부드럽게 풀어주세요.
- 설탕 60g을 넣고 섞어주세요.
- 단호박 퓨레 190g과 꿀 50g을 넣고 잘 섞어주세요.
- 달걀 2개를 하나씩 넣어가며 섞어주세요.
- 달걀 노른자 1개를 넣고 섞어주세요.
- 생크림 70g을 넣고 섞어주세요.
- 박력분 (또는 옥수수전분) 22g과 시나몬 1/2 tsp을 체 쳐서 넣고 섞어주세요. (핵심 팁: 계피를 사용할 경우 1/3 tsp을 사용하세요.)
- 15cm 치즈케이크 팬에 유산지를 깔고 반죽을 부어주세요. 바닥에 두세 번 쳐서 기포를 빼주세요.
- 230도로 예열된 오븐에 30~35분간 구워주세요.
- 완성된 치즈케이크는 실온에서 완전히 식힌 후 냉장고에 넣어 굳혀주세요.
- 단호박 치즈 생크림을 만들기 위해 크림치즈 55g, 단호박 퓨레 80g, 설탕 25g을 넣고 섞어주세요.
- 생크림 150g을 넣고 휘핑하여 단호박 치즈 생크림을 완성해주세요. (핵심 팁: 1호 제누아즈 3~4장 높이 케이크 아이싱을 하려면 이 레시피를 1.5배 하세요.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 단호박 바스크 치즈케이크 & 단호박 치즈 생크림 (현재 레시피) | 조꽁드Joconde's baking | 60분 | 보통 | 껍질 깐 단호박, 크림치즈 (끼리치즈), 설탕, 단호박 퓨레, 꿀 |
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