맛보장 에그푸딩! (완벽한 커스터드 푸딩) 황금레시피 (식탁일기 table diary)
맛보장 에그푸딩 (완벽한 커스터드 푸딩) 만드는 법 - 70분, 재료 설탕, 물, 따뜻한 물 등 7종, 14단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (식탁일기 table diary)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 설탕 80 g
- 물 20 g
- 따뜻한 물 25 g
- 계란 4 개
- 설탕 95 g
- 우유 360 g
- 생크림 40 g
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 냄비에 설탕 80g과 물 20g을 넣고 중불에 올려 끓입니다. 젓지 않고 설탕이 녹아 갈색으로 변할 때까지 기다립니다. (핵심 팁: 젓지 않고 쳐다만 봅니다. 어스름 갈색으로 변했다면 불을 끕니다.)
- 불을 끈 후 따뜻한 물 25g을 조심스럽게 넣고 냄비를 흔들어 섞어 카라멜 소스를 만듭니다. (핵심 팁: 이때 카라멜이 튈 수 있으니 장갑을 끼면 안전합니다. 쉽게 완성!)
- 카라멜 소스를 내열 유리 용기에 붓고 식혀 굳힙니다. (핵심 팁: 굳기 전에 내열 유리에 넣고 식혀주세요.)
- 큰 볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고 거품기로 대충 풀어줍니다. (핵심 팁: 거품기로 계란을 풀어주세요. 이때 휘핑하듯이 섞지 않고 대충 섞습니다.)
- 계란물에 설탕 95g을 넣고 설탕이 대충 녹을 때까지 설렁설렁 섞습니다. (핵심 팁: 설탕도 대충~ 설렁설렁 섞습니다.)
- 다른 냄비에 우유 360g과 생크림 40g (생크림이 없으면 우유로 대체 가능)을 넣고 중불에 올려 데웁니다. (핵심 팁: 생크림은 우유로 대체 가능하지만 생크림을 넣으면 푸딩이 훨씬 부드럽고 진한 맛이 납니다.)
- 냄비 가장자리에 거품이 생기기 시작하면 불을 끄고 따뜻한 우유 혼합물을 계란물에 조금씩 부어가며 섞어줍니다. (핵심 팁: 냄비 가장자리에 거품이 생기기 시작하면 불을 끄고 계란에 조금씩 넣으면서 섞어주세요.)
- 완성된 푸딩 혼합물을 체망에 걸러줍니다 (필수). (핵심 팁: 체망에 걸러주고 (필수))
- 체에 거른 푸딩 혼합물을 카라멜 소스가 굳은 내열 유리 용기 위에 부어줍니다. (핵심 팁: 카라멜 소스 위에도 체망으로 걸러내며 넣어줍니다.)
- 유리 용기보다 더 큰 오븐 팬에 천이나 키친타월을 깔고 푸딩 용기를 올린 후, 뜨거운 물을 푸딩 용기의 절반 높이까지 부어 중탕으로 만듭니다. (핵심 팁: 유리용기보다 더 큰 틀에 천이나 키친타월을 깔아주고 뜨거운 물을 넣어주세요.)
- 호일로 푸딩 용기 윗부분을 덮어 뚜껑을 만들어주고, 150°C (300°F)로 예열된 오븐에 50분간 굽습니다. (핵심 팁: 호일로 뚜껑도 만들어 주기.)
- 오븐에서 꺼낸 후 호일을 제거하고 실온에서 식혀줍니다. 완전히 식으면 랩핑하여 냉장고에서 6시간 또는 하룻밤 동안 보관합니다. (핵심 팁: 실온에서 식혀주고 랩핑해서 냉장고에 6시간~하룻밤.)
- 다음날, 냉장고에서 꺼내 칼로 푸딩 테두리를 살짝 분리해줍니다. 접시를 위에 덮고 뒤집은 후 좌우로 흔들어 푸딩을 접시에 옮깁니다. (핵심 팁: 다음날, 칼로 푸딩 테두리를 살짝 분리해 주고 집에 가장 화려한 접시, 좌우로 흔들어 줍니다.)
- 푸딩을 원하는 크기로 잘라 맛있게 즐깁니다. (핵심 팁: 혼자 먹지만 예쁘게 잘라먹을 겁니다. 엄청 부드럽고 맛있습니다. 일본에서 먹었던 거랑 똑같은 맛! 입에서 사르르 녹고 기분 좋은 달달함이 있어요. 기분 전환 확실히 됩니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 맛보장 에그푸딩! (완벽한 커스터드 푸딩) (현재 레시피) | 식탁일기 table diary | 70분 | 보통 | 설탕, 물, 따뜻한 물, 계란, 설탕 |
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