푸딩처럼 부드러운 달걀찜 황금비법 황금레시피 (풀씨의요리노트(pulssi's cook))

푸딩처럼 부드러운 달걀찜 황금비법 만드는 법 - 20분, 재료 달걀, 다시마 우린 물, 생강즙 등 10종, 7단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (풀씨의요리노트(pulssi's cook))

필수 식재료 (4인분 기준)

• 달걀 6 개
• 다시마 우린 물 600 ml
• 생강즙 약간
• 새우젓 국물 3 큰술
• 청주 2 큰술
• 소금 약간
• 흰후추 약간
• 쪽파 약간
• 미나리 잎 약간
• 빨간 고추 약간

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 달걀 6개를 껍질을 깨서 볼에 담고, 젓가락으로 알끈을 끊어주며 대강 섞습니다.
2. 다시마를 끓여서 우린 물을 식혀 준비합니다. 달걀 양의 1.2~1.5배에 해당하는 양(약 600ml)을 사용합니다.
3. 달걀물에 생강즙 약간, 새우젓 국물 3큰술, 흰후추 약간, 청주 2큰술, 소금 약간을 넣어 간을 합니다.
4. 달걀물을 체에 내려 알끈과 덩어리를 제거합니다. (핵심 팁: 거품이 생기지 않도록 천천히 저어줍니다.)
5. 달걀물을 밥공기나 국대접에 나눠 담습니다. 그릇 위에 젖은 면보를 덮은 후 뚜껑을 덮습니다.
6. 찜솥에 물을 팔팔 끓인 후 달걀물을 올립니다. 중불로 줄이고 약 15분간 찐 후 불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다.
7. 쪽파, 미나리 잎, 빨간 고추를 얇게 썰어 고명으로 올립니다.

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