진하고 쫀득한~ 쿠키 브라우니 만들기 (Fudgy Brownie Cookies) 황금레시피 (식탁일기 table diary)

쿠키 브라우니 만들기 - 35분, 재료 다크 커버춰 초콜릿, 무염버터, 계란 등 8종, 12단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (식탁일기 table diary)

필수 식재료 (6인분 기준)

• 다크 커버춰 초콜릿 100 g
• 무염버터 30 g
• 계란 1 개
• 박력분 50 g
• 설탕 65 g
• 베이킹 소다 1 g
• 코코아 가루 (무가당) 5 g
• 소금 1 g

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 끓는 물을 준비합니다. 냄비에 물을 담아 끓여 중탕할 준비를 합니다.
2. 다크 초콜릿 100g과 무염 버터 30g을 내열 용기에 넣고, 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 중탕으로 녹여줍니다. 주걱으로 저어가며 완전히 녹을 때까지 섞어줍니다. (핵심 팁: 끓인 물이 담긴 냄비 위에 중탕해서 녹여줍니다.)
3. 초콜릿과 버터가 다 녹았다면 냄비에서 내려 잠시 식혀둡니다.
4. 다른 볼에 계란 1개, 설탕 65g, 소금 1g을 넣습니다. (핵심 팁: 계란은 1시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온 상태로 준비하세요.)
5. 핸드 믹서로 중속에서 1~2분 동안 휘핑하여 색이 더 밝아지고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.
6. 녹여둔 초콜릿과 버터 혼합물을 휘핑한 계란 혼합물에 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.
7. 박력분 50g, 코코아 가루 5g, 베이킹 소다 1g을 체에 쳐서 초콜릿 혼합물에 넣어줍니다.
8. 손 거품기로 가루 재료가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어줍니다. 너무 오래 섞지 않도록 주의합니다.
9. 반죽을 랩으로 덮어 실온 또는 냉장고에서 5~10분간 휴지시킵니다. 반죽 온도는 24~25℃가 적당하며, 묽지도 되직하지도 않은 정도가 되어야 예쁜 크랙이 생깁니다. (핵심 팁: 예쁜 크랙은 굽기 전 반죽 온도가 가장 중요해요 (반죽의 온도 24~25℃). 묽지도 되직하지도 않는 정도가 될 때까지 휴지해주세요. 따뜻한 날에는 냉장고에서 휴지해주고, 겨울에는 휴지가 필요 없을 수 있어요. 반죽이 너무 되직하게 굳으면 쿠키 모양이 예쁘지 않아요.)
10. 오븐을 180℃(350℉)로 미리 충분히 예열합니다. 유산지를 깔아둔 베이킹 팬에 지름 5cm 스쿱을 사용하여 반죽을 6~7개 떠서 간격을 두고 올려줍니다. (핵심 팁: 오븐은 미리 충분히 예열해 주세요. 숟가락 또는 짤주머니로 둥근 모양을 만들어 줘도 됩니다. 구울 때 반죽이 옆으로 퍼지니 간격을 두고 올려주세요.)
11. 예열된 오븐에 180℃(350℉)에서 10분~12분간 구워줍니다.
12. 오븐에서 꺼낸 쿠키는 부서지기 쉬우므로 팬 위에서 완전히 식혀줍니다. (핵심 팁: 부서지기 쉬우니 팬 위에서 완벽히 식혀줄게요.)

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