백종원 닭볶음탕 황금레시피 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 닭볶음탕 황금레시피 - 45분, 재료 토막 닭고기, 물, 대파 등 16종, 7단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 토막 닭고기 1 마리
- 물 540 ml
- 대파 200 g
- 청양고추 30 g
- 홍고추 20 g
- 새송이버섯 120 g
- 표고버섯 40 g
- 당근 90 g
- 양파 250 g
- 감자 400 g
- 간 마늘 15 g
- 굵은 고춧가루 40 g
- 고운 고춧가루 6 g
- 진간장 144 ml
- 황설탕 36 g
- 후춧가루 약간
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 닭고기를 물에 씻어 불순물을 제거하고 가위집을 낸다. (핵심 팁: 가위집을 내면 양념이 잘 배어듭니다.)
- 끓는 물에 닭을 살짝 데친 후 찬물에 헹군다. (핵심 팁: 데쳐내면 잡내 제거에 효과적입니다.)
- 채소(버섯, 양파, 감자, 당근, 대파, 고추)를 먹기 좋은 크기로 손질한다. (핵심 팁: 감자와 당근은 큼직하게 썰어야 끓이는 동안 뭉개지지 않습니다.)
- 팬에 닭, 물, 감자, 양파, 설탕을 넣고 강불에서 끓인다. (핵심 팁: 설탕을 먼저 넣어야 단맛이 재료에 잘 배어듭니다.)
- 닭이 익고 감자가 반쯤 익으면 당근, 버섯류를 넣는다. (핵심 팁: 감자와 당근 크기가 비슷하면 처음부터 같이 넣어도 됩니다.)
- 15분 후 고춧가루, 간장, 마늘, 후춧가루를 넣고 끓인다. (핵심 팁: 고춧가루를 나중에 넣어야 색감이 깔끔합니다.)
- 대파와 고추를 넣고 숨이 죽을 정도로만 끓여 마무리한다. (핵심 팁: 마지막에 채소를 넣어야 식감이 살아있습니다.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 닭볶음탕 황금레시피 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 45분 | 보통 | 토막 닭고기, 물, 대파, 청양고추, 홍고추 |
| 백종원 닭볶음탕 | 백종원 PAIK JONG WON | 15분 | 보통 | 토막닭, 황설탕, 간 마늘, 진간장, 굵은 고춧가루 |
| 닭볶음탕 | Mrs macarons마카롱여사 | 60분 | 보통 | 토막닭, 미림 또는 소주, 생강가루, 생강청, 감자 |
| 닭볶음탕 (닭 활용 버전) | 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden | 15분 | 쉬움 | 닭, 감자, 양파, 대파, 식용유 |
