김대석 셰프 닭볶음탕 황금레시피 황금레시피 (김대석 셰프TV)
김대석 셰프 닭볶음탕 황금레시피 - 40분, 재료 생닭, 소금, 설탕 등 25종, 10단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (김대석 셰프TV)
필수 식재료 (3인분 기준)
- 생닭 1 마리(900g)
- 소금 1 스푼
- 설탕 1 스푼
- 우유 200 ml
- 식용유 2 스푼
- 고춧가루 4 스푼
- 대파 1 뿌리
- 양파 1 개
- 다진마늘 1 스푼
- 당근 1/2 개
- 감자 4 개(작은것)
- 물 1.5 컵
- 고추장 1 스푼
- 된장 1 스푼
- 진간장 3 스푼
- 설탕 1 스푼
- 물엿 1 스푼
- 소고기다시다 1/2 스푼
- 미림 2 스푼
- 간마늘 1/2 스푼
- 간생강 1/2 스푼
- 감자전분 1 스푼
- 청양고추 2 개
- 후추 3 꼬집
- 통깨 1 스푼
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 생닭 1마리를 깨끗이 씻어 준비합니다. (핵심 팁: 9호 닭(900g)이 적당합니다.)
- 소금 1스푼, 설탕 1스푼, 우유 200ml를 넣고 닭의 잡내를 제거합니다. (핵심 팁: 우유는 닭고기를 부드럽게 하고 잡내를 확실히 잡아줍니다.)
- 팬에 식용유 2스푼과 고춧가루 4스푼을 넣고 볶아 고추기름을 만듭니다. (핵심 팁: 타지 않게 주의하며 볶아주세요.)
- 고추기름에 대파 1뿌리, 양파 1/2개, 다진마늘 1스푼을 넣고 함께 볶습니다.
- 준비한 생닭을 넣고 2분간 볶습니다. (핵심 팁: 닭 겉면이 익을 때까지 충분히 볶아주세요.)
- 당근 1/2개와 작은 감자 4개를 넣고 1분간 더 볶습니다.
- 물 1컵 반을 붓습니다.
- 고추장 1스푼, 된장 1스푼, 진간장 3스푼, 설탕 1스푼을 넣고 15분간 끓입니다. (핵심 팁: 된장을 넣으면 닭의 잡내를 한 번 더 잡아주고 깊은 맛이 납니다.)
- 남은 양파 1/2개, 물엿 1스푼, 소고기다시다 1/2스푼, 미림 2스푼, 간마늘 1/2스푼, 간생강 1/2스푼, 감자전분 1스푼을 넣습니다. (핵심 팁: 전분가루는 국물의 농도를 걸쭉하게 만들어줍니다.)
- 청양고추 2개, 작은 대파 1뿌리, 후추 3꼬집, 통깨 1스푼을 넣어 마무리합니다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 김대석 셰프 닭볶음탕 황금레시피 (현재 레시피) | 김대석 셰프TV | 40분 | 보통 | 생닭, 소금, 설탕, 우유, 식용유 |
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