백종원 닭볶음탕 황금레시피 (백종원 PAIK JONG WON)
백종원 닭볶음탕 만드는 법 - 재료 토막닭, 황설탕, 간 마늘 등 16종, 13단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (백종원 PAIK JONG WON)
필수 식재료 (1인분 기준)
- 토막닭 1 kg
- 황설탕 70 g
- 간 마늘 45 g
- 진간장 190 g
- 굵은 고춧가루 45 g
- 고운 고춧가루 30 g
- 감자 270 g
- 당근 160 g
- 양파 240 g
- 대파 160 g
- 청양고추 30 g
- 홍고추 10 g
- 새송이 50 g
- 표고버섯 70 g
- 후춧가루 2 g
- 물 600 mL
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 표고버섯은 1/4 크기로 자르고 새송이버섯은 2cm 두께로 잘라 준비한다.
- 당근은 반으로 갈라 1.5cm 두께로 썰어 준비한다.
- 양파는 1/6 정도로 자른다.
- 감자는 껍질을 제거하고 반으로 갈라 1/6 정도로 자른다.
- 청양고추, 홍고추 2~3cm 통으로 잘라준다.
- 대파도 2~3cm 통으로 잘라준다.
- 흐르는 물에 닭 뼈, 내장을 깨끗하게 세척한다. (핵심 팁: 토막 닭은 흐르는 물에 충분히 씻어준다. (내장 쪽에서 특히 잡내가 날 수 있으니 주의하여 세척한다.))
- 냄비에 물 600mL(닭이 잠길 정도) 토막 닭 1마리, 황설탕 1/2컵을 넣고 끓인다. (핵심 팁: 냄비의 크기와 화구의 세기에 따라 물양은 가감한다.)
- 끓으면 감자, 당근, 양파를 넣고 익힌다.
- 채소가 반 정도 익으면 간 마늘 1/3컵을 넣는다.
- 간장 1컵을 넣고 끓으면 새송이버섯, 표고버섯을 넣는다.
- 고춧가루 1/2컵, 고운 고춧가루 1/3컵을 넣어 30~40분 정도 끓인다. (핵심 팁: 기호에 따라 끓이는 시간을 조절한다. (원하는 국물의 농도가 나올 때까지 졸여준다.))
- 농도를 맞춘 후 대파, 청양고추, 홍고추, 후춧가루를 넣어 마무리한다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 백종원 닭볶음탕 (현재 레시피) | 백종원 PAIK JONG WON | 0분 | 보통 | 토막닭, 황설탕, 간 마늘, 진간장, 굵은 고춧가루 |
| 백종원 닭볶음탕 황금레시피 | 백종원 PAIK JONG WON | 45분 | 보통 | 토막 닭고기, 물, 대파, 청양고추, 홍고추 |
| 류수영 어남선생 만원 닭볶음탕 황금레시피 | KBS Entertain | 40분 | 보통 | 닭볶음탕용 닭, 감자, 대파, 양파, 청양고추 |
| 홍탁집 만큼 맛있는 닭볶음탕 레시피 | 밥상차려주는남자 | 25분 | 쉬움 | 닭, 감자, 양파, 대파, 당근 |
