[정호영X김형석] 일식 셰프가 알려주는 스키야키~! 이렇게 쉬운 방법이???!!! 황금레시피 (정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden)

정호영X김형석 일식 셰프가 알려주는 스키야키 만드는 법 - 20분, 재료 샤부용 소고기, 양파, 알배추 등 13종, 19단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden)

필수 식재료 (3인분 기준)

• 샤부용 소고기 300 g
• 양파 1/2 개
• 알배추 3~4 장
• 팽이버섯 1 팩
• 대파 1 대
• 채썬 우엉 한 줌
• 두부 1/2 모
• 불린 당면 한 줌
• 맛술 60cc (4큰술) ml
• 흑설탕 60cc (4큰술) ml
• 진간장 (또는 양조간장) 90cc (6큰술) ml
• 물 500 ml
• 달걀 적당량

조리 순서 및 셰프 꿀팁

1. 스키야키 양념을 준비합니다. 먼저 볼에 맛술 60cc (15cc 계량스푼으로 4스푼)를 넣어주세요. (핵심 팁: 다이소에서 판매하는 15cc 계량스푼을 사용하면 편리합니다.)
2. 흑설탕 60cc (15cc 계량스푼으로 4스푼)를 볼에 넣어주세요. (핵심 팁: 백설탕 대신 흑설탕을 사용하면 단맛이 더 진하고 깔끔해집니다.)
3. 진간장(또는 양조간장) 90cc (15cc 계량스푼으로 6스푼)를 볼에 넣어주세요.
4. 생수 500ml를 볼에 넣고 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.
5. 팬에 불린 당면 한 줌을 올려주세요. (핵심 팁: 당면을 너무 많이 넣으면 양념을 과하게 흡수하여 국물이 부족해질 수 있으니 한 줌 정도가 적당합니다.)
6. 준비한 스키야키 양념 국물을 팬에 전부 부어주세요. (핵심 팁: 국물이 많아 보여도 당면과 채소가 익으면서 흡수되니 걱정하지 마세요.)
7. 두부 1/2모를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
8. 썰어둔 두부 겉면을 토치로 살짝 구워주세요. (핵심 팁: 두부를 토치로 구우면 겉면이 단단해져 조리 중 잘 부서지지 않고 식감이 좋아집니다. 일본에서는 이미 구워져 나오는 두부도 판매합니다.)
9. 알배추 3~4장을 반으로 잘라주세요.
10. 대파 1대를 두툼하게 어슷 썰어주세요.
11. 양파 1/2개를 큼직하게 썰어주세요.
12. 팬의 불을 켜고, 토치로 구운 두부, 썰어둔 양파, 알배추, 대파를 보기 좋게 올려 토핑해주세요. (핵심 팁: 명절에 들어오는 고기나 시판 샤부샤부용 고기를 활용하여 가족들과 함께 즐기기 좋은 레시피입니다.)
13. 우엉은 연필 깎듯이 돌려가며 얇게 깎아주세요. (핵심 팁: 우엉은 껍질까지 함께 먹어야 풍미가 살아납니다. 흙만 털어내고 껍질째 사용하세요. 칼질이 서투른 분들은 필러를 사용하면 편리하게 깎을 수 있습니다. 바로 사용하지 않을 경우 식초물에 담가두면 갈변을 방지할 수 있습니다.)
14. 손질한 우엉과 팽이버섯을 팬에 바로 넣어주세요.
15. 샤부용 소고기는 해동지(또는 키친타월)로 핏물을 살짝 제거해주세요. (핵심 팁: 핏물을 제거하면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.)
16. 스키야키를 찍어 먹을 달걀물을 준비해주세요. (보통 1인당 1개)
17. 스키야키 국물이 끓기 시작하면 핏물을 제거한 소고기를 한 점씩 겹치지 않게 넣어주세요. (핵심 팁: 고기가 뭉쳐지지 않게 넣어야 간이 잘 배고 먹기 편합니다.)
18. 고기가 익으면서 생기는 거품은 걷어내주세요.
19. 고기가 다 익으면 채소와 고기를 건져 준비한 달걀물에 찍어 맛있게 드시면 됩니다. (핵심 팁: 이 레시피는 자극적이지 않고 부담 없이 즐길 수 있는 맛입니다. 만약 간이 심심하다고 느껴지면 간장을 10cc 정도 추가하여 조절하세요. 다 먹고 남은 국물에 우동면을 넣어 볶음 우동처럼 즐겨도 좋습니다.)

셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피

• 일본 가정식 스타일 스키야키 (Kowoo_kitchen (코우몰))
• 한우1++ 스키야키 : 이상적, 그 이상의 스키야키 (鋤焼, すきやき, Sukiyaki) (육식맨 YOOXICMAN)
• 고등어조림이 이렇게 간단한데 이렇게 맛있다고? 만능 조림장의 위력! (정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden)
• 진작 이렇게 해먹을걸! 식당보다 맛있는 일본식카레 레시피 (희원홈)
• 절대 양념 재우지마세요 물 생겨요! 함바집 물 없는 제육볶음은 이렇게 만들어 맛있어요~ (요리왕비룡 집밥 VLOG)
• [프랑스가정식 🇫🇷] 감자 이렇게 볶으면 매일 해달라고 해요🥔🥔🥔 프랑스식감자볶음 / 초간단감자볶음 / FRENCH-STYLE STIR-FRIED POTATOES (리파LeePha)