BH씨가 주7일 먹는 초간단 제육볶음 레시피 공개 *남자들은 왜 제육에 환장하는가 (간장 제육) 황금레시피 (이민정 MJ)
BH씨가 주7일 먹는 초간단 제육볶음 레시피 공개 *남자들은 왜 제육에 - 15분, 재료 돼지고기 앞다리살 (얇은 것), 진간장, 고춧가루 등 15종, 13단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (이민정 MJ)
필수 식재료 (2인분 기준)
- 돼지고기 앞다리살 (얇은 것) 300 g
- 진간장 3 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 후추 0.5 작은술
- 생강청 1 작은술
- 매실청 1 작은술
- 스테비아 설탕 1 큰술
- 대파 1-2 대
- 청양고추 2-3 개
- 양파 1 개
- 식용유 2-3 큰술
- 물엿 1 큰술
- 참기름 0.5 작은술
- 통깨 1 작은술
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 진간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 후추 0.5작은술, 생강청 1작은술, 매실청 1작은술, 스테비아 설탕 1큰술을 볼에 넣고 섞어 양념장을 만듭니다. (핵심 팁: 셰프는 스푼으로 계량하지 않고 '대충' 넣는다고 강조하며, 재료의 양에 따라 간이 달라지므로 맛을 보면서 조절하는 것이 중요하다고 합니다. (2:04-2:12))
- 센 불에 식용유를 두르고 큼직하게 썬 대파를 넣어 파 향이 잘 우러나오도록 볶아줍니다. (핵심 팁: 기름에 파 향이 잘 배어 나오도록 볶는 것이 중요합니다.)
- 파 향이 올라오면 만들어 둔 간장 양념장을 팬에 넣고 자글자글 끓여줍니다.
- 양념장을 살짝 태우듯이 볶아 불 맛을 입혀줍니다. 너무 많이 태우지 않도록 주의합니다. (핵심 팁: 소스를 약간 태우듯이 볶는 것이 포인트로, 기사식당 제육볶음 같은 불 맛을 낼 수 있습니다.)
- 양념이 살짝 타는 향이 날 때 얇은 앞다리살 돼지고기를 넣고 양념과 함께 골고루 볶아줍니다.
- 매콤한 맛을 위해 청양고추를 썰어 넣고 함께 볶아줍니다.
- 고기가 어느 정도 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 얇게 썬 양파를 넣고 양파가 익을 때까지 볶아줍니다. (핵심 팁: 얇게 썬 양파는 마지막에 넣는 것이 좋고, 두꺼운 양파는 조금 더 일찍 넣어도 됩니다. 모든 것은 케이스 바이 케이스이므로 '마음을 열고' 요리하는 것이 중요합니다.)
- 색감과 풍미를 더하기 위해 고춧가루를 살짝 뿌려줍니다.
- 윤기도 나고 약간 달달하게 할 겸 물엿을 한 바퀴 정도 둘러 넣어줍니다.
- 양파가 다 익었다고 생각될 때쯤 큼직하게 썬 대파를 넣어줍니다. (핵심 팁: 채소는 너무 익히지 않고 살짝 식감이 살아있게 넣는 것이 좋습니다.)
- 참기름을 반 스푼 정도 둘러 마무리합니다.
- 그릇에 담아 통깨를 뿌려 완성합니다.
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
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