류수영 원팬 등갈비 황금레시피 (KBS Entertain)
류수영 원팬 등갈비 만드는 법 - 60분, 재료 돼지등갈비, 대파, 양파 등 12종, 11단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (KBS Entertain)
필수 식재료 (1인분 기준)
- 돼지등갈비 600 g
- 대파 2 대
- 양파 1 개
- 마늘 한 줌
- 진간장 4 큰술
- 참치액 3 큰술
- 갈아 만든 배 238 ml
- 식초 2 큰술
- 설탕 4 큰술
- 소금 3 꼬집
- 식용유 적당량
- 물 300 ml
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 등갈비는 1대씩 썰고 물에 씻어준 뒤, 키친타올로 물기를 제거한다. (핵심 팁: 뼛가루가 남아있을 수 있으니 물에 한 번 씻어주세요! 손질 시에는 칼을 뼈에 바짝 붙여서 잘라주세요!)
- 대파, 양파는 최대한 얇게 썬다.
- 깐마늘 한 줌을 준비한다.
- 진간장 4T, 참치액 3T를 섞어 등갈비 양념을 만든다.
- 중불로 프라이팬을 충분히 예열한다.
- 식용유 1바퀴를 두르고 등갈비를 올린 후, 소금 3꼬집을 뿌려 강불에서 2~3분 정도 한쪽 면을 굽는다. (핵심 팁: 고기의 수분을 날리기 위해 강불로 구워주세요!)
- 등갈비를 뒤집고 중불로 줄인 뒤, 미리 만들어둔 등갈비 양념을 넣고 3분 정도 태우듯이 볶아준다. (핵심 팁: 등갈비에 양념이 배어 진한 색이 날 때까지 볶아주세요!)
- 설탕 4T를 넣고 중불에서 볶다가 설탕이 바글바글 끓으면 손질한 대파, 양파를 넣고 강불에서 볶는다.
- 대파, 양파의 숨이 죽으면 마늘, 갈아 만든 배 238ml, 물 300ml, 식초 2T를 넣고 강불에서 바글바글 끓인다. (핵심 팁: 등갈비가 골고루 물에 잠기게 해주세요!)
- 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 약불에서 40분 졸인다. (핵심 팁: 양념이 골고루 배도록 중간에 한 번 정도 뒤집어 주세요!)
- 40분 뒤, 뚜껑을 열고 강불에서 10분 정도 졸여주면 완성! (핵심 팁: 수분이 다 날아가고 기름이 자글자글 끓을 때까지 졸여주세요! 기름이 끓기 시작하면 눌어붙은 소스를 등갈비에 묻혀 불맛을 입히는 게 포인트입니다!)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 류수영 원팬 등갈비 (현재 레시피) | KBS Entertain | 60분 | 보통 | 돼지등갈비, 대파, 양파, 마늘, 진간장 |
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