류수영 만원갈비찜 황금레시피 황금레시피 (KBS Entertain)
류수영 만원갈비찜 황금레시피 - 60분, 재료 돼지갈비, 대파, 양파 등 14종, 7단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (KBS Entertain)
필수 식재료 (4인분 기준)
- 돼지갈비 1 kg
- 대파 2 대
- 양파 1 개
- 소금 2 꼬집
- 식초 1 큰술
- 진간장 5 큰술
- 참치액 5 큰술
- 설탕 5 큰술
- 고춧가루 3 큰술
- 케첩 2 큰술
- 다진 마늘 3 큰술
- 후추 20 바퀴
- 물 500 ml
- 청양고추 2 개
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 돼지갈비를 4~5cm 크기로 썰고 흐르는 물에 주무르듯 씻어 준비한다. 대파, 양파, 청양고추는 송송 썰거나 채 썰어 준비한다. (핵심 팁: 재료 손질을 미리 해두면 조리가 편리합니다.)
- 예열된 웍에 갈비를 올리고 소금 2꼬집을 뿌린 뒤, 기름이 나올 때까지 강불로 3분 정도 굽는다. (핵심 팁: 지방 부분을 아랫면으로 가게 두고, 뒤적이지 말고 그대로 구워주세요.)
- 연기가 나면 고기를 뒤집고 중불로 줄여 설탕 5T를 넣고 볶는다. 겉면에 설탕이 코팅되면 식초 1T를 넣는다. (핵심 팁: 설탕 코팅 후 식초를 넣으면 잡내 제거에 효과적입니다.)
- 고기를 한쪽으로 몰고 진간장 5T, 참치액 5T를 넣어 바르르 끓인 뒤 섞는다. 고춧가루 3T를 넣어 섞는다. (핵심 팁: 간장을 눌어붙게 끓여 풍미를 올립니다.)
- 썰어둔 파, 양파, 다진 마늘 3T, 케첩 2T를 넣고 강불로 3분 볶는다. (핵심 팁: 양파 숨이 죽을 때까지 볶고, 눌어붙은 양념을 긁어가며 볶으세요.)
- 물 500ml, 후추 20바퀴를 넣고 물이 끓으면 뚜껑을 덮어 약불로 40분 조린다. (핵심 팁: 고기 잡내가 날 경우 10분간 뚜껑을 열고 조리하세요.)
- 뚜껑을 열고 강불로 5분 조린 뒤 썰어둔 청양고추를 올린다. (핵심 팁: 양념이 걸쭉해지면 불을 꺼주세요.)
셰프별 레시피 비교 및 함께 보면 좋은 추천 레시피
| 레시피명 | 셰프/채널 | 조리시간 | 난이도 | 주요 재료 및 특징 |
|---|---|---|---|---|
| 류수영 만원갈비찜 황금레시피 (현재 레시피) | KBS Entertain | 60분 | 보통 | 돼지갈비, 대파, 양파, 소금, 식초 |
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