류수영 스햄순두부찌개 황금레시피 (KBS Entertain)
류수영 스햄순두부찌개 만드는 법 - 재료 스팸, 순두부, 대파 등 15종, 12단계 조리 순서·정확한 계량·실패 방지 팁 정리. (KBS Entertain)
필수 식재료 (1인분 기준)
- 스팸 1 캔
- 순두부 1 개
- 대파 1 대
- 청양고추 2 개
- 애호박 1/3 개
- 양파 1/2 개
- 달걀 2 개
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 3 큰술
- 간장 3 큰술
- 굴소스 2 큰술
- 설탕 0.5 큰술
- 통후추 20 바퀴
- 물 300 ml
- 식용유 3 바퀴
조리 순서 및 셰프 꿀팁
- 재료 준비: 스팸 1캔(200g) 중 절반(100g)은 흐르는 물에 씻은 뒤 얇게 썰고, 남은 절반(100g)은 칼등으로 눌러 으깬다. (핵심 팁: 스팸을 물에 씻으면 기름기와 특유의 잡내를 없앨 수 있습니다!)
- 재료 준비: 대파 1대, 청양고추 2개는 송송 썬다.
- 재료 준비: 애호박 1/3개는 1cm 두께로 썬 뒤, 1/4등분 한다.
- 재료 준비: 양파 1/2개는 깍둑썬다.
- 중불로 예열한 스텐 냄비에 식용유 3바퀴를 넣은 뒤, 으깬 스팸 100g을 넣고 짙은 갈색이 될 때까지 노릇하게 볶는다. (핵심 팁: 냄비는 두께감 있는 스텐 냄비를 사용하면 됩니다! 냄비는 식용유를 넣었을 때 물결이 생기면 충분히 예열된 것입니다! 예열이 충분히 된 후 스팸을 넣어 볶아주세요!)
- 다진 마늘 1T, 썰어둔 대파, 청양고추, 설탕 0.5T를 넣고 볶는다.
- 불을 끄고 고춧가루 3T를 넣은 뒤 2분 정도 충분히 볶는다. (핵심 팁: 잔열로 고춧가루를 볶아 고추기름을 내는 것입니다!)
- 재료를 한쪽으로 몰아준 뒤, 빈 공간에 간장 3T를 넣고 중불에서 와르르 끓여준 뒤 섞는다. (핵심 팁: 간장을 한번 끓여주면 감칠맛이 더욱 좋아집니다!)
- 굴소스 2T를 넣고 살짝 볶아 잡냄새를 날려준다.
- 물 300ml, 썰어둔 양파, 애호박을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 끓인다. (핵심 팁: 순두부와 채소에서 수분이 나오기 때문에 물을 적게 넣어도 충분합니다! 물 넣고 강불에서 끓이다가 물이 끓으면 중불로 줄여주세요!)
- 1/4로 썬 순두부, 썰어둔 스팸, 통후추 20바퀴(1t)를 넣고 뚜껑을 덮어 간이 맞을 때까지 끓인다. (핵심 팁: 달걀을 넣을 거라 살짝 간간하다 싶을 정도로 졸여주세요!)
- 달걀 2개, 고명용 대파를 넣고 잠시 끓여주면 완성!
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